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特殊医学用途食物蛋白过敏全营养配方食品系列产品开发

发布时间： 2023-10-29 浏览量：25

意向投入金额：
产业领域：医药
单位名称：哈尔滨拜仑斯特临床营养有限公司
单位属性：企业
信息有效时间：
需求类别：
所在地区：哈尔滨市

需求详情REQUIREMENT DETAILS

联系人

李茹

联系电话

13945630096

邮箱

donghang1986@126.com

项目简介

技术问题描述：特殊医学用途食物蛋白过敏全营养配方食品中应不含食物整蛋白。采用氨基酸或将蛋白质通过一定工艺将易引起过敏反应的大分子蛋白水解成短肽及游离氨基酸，进而将过敏原去除或不含过敏原，在医师或临床营养师的指导下，均可用于多种食物蛋白过敏人群，尤其以牛奶蛋白过敏为主的人群。因为氨基酸和蛋白深度水解后的苦味都很大，患者很难持续坚持食用。急需解决蛋白质深度水解后的苦味问题。

需要的技术成果及相关指标描述：理化指标：

1、大豆短肽，蛋白质（干基）g/100g ≥90%

低聚肽（干基，相对分子量质量1000以下的混合态）g/100g ≥80%

2、乳蛋白水解物，蛋白质（干基）g/100g ≥80%

低聚肽（干基，相对分子量质量1000以下的混合态）g/100g ≥70%

感官指标：

1、低苦味或无苦味

2、冲调性良好

拟合作方式：合作开发拟投入金额（万元）：80

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