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方便速食玉米大碴粥加工关键技术研究与产业化

发布时间： 2023-10-28 浏览量：23

意向投入金额：
产业领域：医药
单位名称：哈尔滨健康农牧业有限公司
单位属性：企业
信息有效时间：
需求类别：
所在地区：哈尔滨市

需求详情REQUIREMENT DETAILS

联系人

孙立娟

联系电话

13766960177

邮箱

donghang1986@126.com

项目简介

技术问题描述：玉米粥系列产品市场需求量大，但是多年来家庭自制玉米粥如玉米大碴粥多存在蒸煮时间长、营养损失大、易老化回生和不易保存等问题，给人们带来了极大的不便。而工业化玉米方便粥产品普遍存在的复水时间长、效果差、产品营养、风味和口感不佳等问题，严重限制了玉米方便粥的推广。

需要的技术成果及相关指标描述：以玉米大碴粥主食工业化关键技术开发为研究目标，采用现代高效、低能耗速熟技术研发具有传统风味和质构特色的玉米主食大碴粥食品，研究高温糊化玉米大碴粥的技术方法，开发传统特色玉米主食的规模化和工业化加工技术，并利用生物酶解改性技术解决玉米大碴粥老化回生的技术难题；利用质构重组技术研究提升玉米大碴粥的感官和营养品质，建立方便速食营养玉米大碴粥产品配方，开发方便速食玉米大碴粥工业产品，形成冲泡型玉米速食大碴粥加工关键生产技术体系，实现玉米大碴粥类传统主食的工业化生产。

拟合作方式：合作开发拟投入金额（万元）：5000

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