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浆果精准营养深加工与储藏保鲜品质提升关键技术和新产品创制

发布时间： 2023-12-04 浏览量：37

需求详情REQUIREMENT DETAILS

联系人	魏思佳	联系电话	13845028100	邮箱
项目简介	2.1技术需求浆果中富含花青素、黄酮、多酚、萜类等生物活性成分，其功能特性已得到消费者认可。但是浆果贮藏保鲜难、营养因子易失活以及精准健康产品开发不足等“瓶颈”问题严重制约了浆果产业的发展。目前企业急需解决的技术问题为：（1）浆果常温绿色贮藏保鲜技术（2）浆果快速无破损灭虫及检测技术（3）浆果热敏性成分（花青素、维生素和多酚）高效冷杀菌关键技术（4）浆果营养因子稳态化控制与靶向吸收关键技术（5）针对不同人群的精准营养产品的开发 2.2合作内容高泰食品有限责任公司与东北林业大学食品科学教研室建立了产学研合作平台，共同解决浆果产业的“卡脖子”问题。具体研究内容为：（1）浆果贮藏保鲜及现代包装关键技术研究（2）浆果制品低温杀菌关键技术及产业化应用研究（3）树莓无破损杀虫及全果高效加工利用关键技术集成研究（4）浆果营养因子稳态化技术及产业化研究（5）精准营养高功能浆果系列产品的创制

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