该项目以黑龙江省优质食用菌资源为主要原料，利用食用菌营养丰富，含有多种维生素、必需氨基酸及生理活性物质，具有促进人体新陈代谢，抗肿瘤、增强人体免疫等多种功效的特点。采用超声波破壁技术释放食用菌中多糖作为生物活性物质，配合高效提取技术获得高得率多糖，将食用菌及提取的多糖协同调配，研制成系列化、多元化、具有抗疲劳、提高免疫力等多种功能的食用菌特殊食品。项目产品包括系列能量食品（如不同风味的能量胶、能量棒）、复合蛋白质粉、压缩米饭、自加热食用菌汤料包、食用菌饮料等。项目产品所处行业为食品行业。 1项目合作方式 技术转让或技术入股。 2投入资金、用途及使用计划 资金的25%-33%用于产品的小试和中试，其余用于设备改造和项目匹配。 总投资金额100万，股份占比20%，其余以贷款、申请创业资金形式获得投入运营。总投资中的60万为自由资产，包括技术支持以及专利等知识产权的持有。

赵玉红，东北林业大学，食品科学专业工学博士，副教授，博士生导师。从事林下资源精深加工利用和天然产物活性成分提取、功效及应用研究。主持省、市课题及横向课题10余项，参与国家、省部级重点项目10余项。发表文章80余篇，其中近4年发表SCI、EI论文10余篇。申请专利6项，授权发明专利2项。 以东北林业大学食品系、黑龙江省森林食品资源利用重点实验室为依托，组建食用菌资源精深加工利用团队。团队成员多年从事食用菌等森林资源精深加工方面研究和产品研发工作，开展10余项省、市林下资源方面课题，与多家企业进行相关领域合作。团队成员均具有博士学位，具有丰富的研发经验，能在活性成分提取、功能性评价、产品研发、工厂设计等方面提供技术支持和服务。

创新性、可行性。项目采用现代先进的超声波提取技术和自加热技术，采用的技术和设备可进行工业化生产。产品拥有自主知识产权，开发人员具有成熟的理论基础和实践能力，具有可行性。本项目产品以黑龙江省优质食用菌作为原料，以食用菌多糖为功能因子、具有高能量密度并且能够迅速提供能量和持续提供能量，同时具有抗疲劳和消除疲劳功效的能量食品，在市场上尚未见到，该系列产品的上市可以填补目前市场能量食品的空白。本产品具有能量密度高、能够快速且持续作为补充能量、增强机体耐力、快速消除疲劳的特点。可作为野战部队、航空、航海任务及登山、徒步旅行等野外活动用，也可作为运动员、健身爱好者增长肌肉、增强力量的首选食品。 成熟性分析，目前已经开发完成并进行小批量生产。在此基础上可进行扩大生产、规模化生产。项目进行了前期市场调研和目标人群的产品感官评价和接受性检验，具有很好的认可度，可以进行销售。

1 行业状况 国外运动营养食品已经成为食品行业中最年轻，但发展最快的佼佼者。有资料显示，美国参与健身运动的人数占总人口的80%。20世纪90年代初，运动营养食品的生产和销售在欧美等发达国家开始兴起，不过短短数十年的时间，上万种之多的运动营养食品摆满超市长长的货架，各种功能、包装、口味琳琅满目，已从运动员专用食品，发展成一大类大众功能食品。2001-2004年美国运动营养市场的总销售额以每年10%的速度增长，美国运动营养产品零售额达到30亿美元。它包括3类主要产品，即补充剂(含片剂、胶囊、粉剂和水剂)；饮料(含等渗恢复饮料、与运动相关的能量饮料和其它强化营养素的软饮料、果汁和水)；运动和能量棒及凝胶。詹尼斯国际报道，2003年西欧的运动饮料市场销售额突破了10亿欧元，年消费量增长了27%，预计2008年，其年消费量将达7.5亿升。 2 市场前景与预测 发达国家能量食品、营养补充剂的等市售产品已经很多，而在国内市售产品寥寥无几，大多停留在研发及专利申请阶段。因此，在运动能量食品方面进行深入研究并开发系列新产品意义重大，不仅有着十分广阔的消费市场和巨大的经济效益，还可部分填补国内空白。研究发现国内外还没有将食用菌多糖作为一种新型运动食品营养功能因子添加到产品中的案例，因此本项目产品具有不可比拟的优越性。 本项目产品已获得专利，具有实施和开发产品的能力。抗疲劳等产品需求量大，国内市场空缺；食用菌多糖具有调节机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、抗突变、防辐射、抗疲劳等生物活性，极具利用价值；黑龙江省食用菌资源丰富，取用方便，产品成本低，收益大。

产品生产可以采用代加工方式也可以自己建厂生产。自己建厂生产规模可以达到如下程度：按照每年有效生产日期为 200天，日产量为10万包，年生产能力为 2×103 万包产品，代加工方式则前期资金投入少。经初步核算本配方的生产成本为：0.5元/包。若市5场销售价格为：3.5 元/包，给予供应商价格为市场价格的 50%，则年毛利税为： (3.5×50% - 0.5）×2×10 3 ×10000= 2.5×10 7元 = 2500 万元 （1）主营产品收入 预估日营业额：一般超市的普遍毛利在20％～30％之间，而我们作为具有特色的低碳无包装绿色食品直营店，那么我们的毛利率能够比正常超市高，保守估计最低能达到35％，而根据营业面积，日营业额达到8000元应该不成问题。 预估年营业额：8000元*30天*12月＝288万元 预估年毛利额：100.8万元 （2）主要费用 每年费用预估 ① 房租：20万 ② 水电费：3万 ③ 人工费：3人，12万元。 ④ 运输费：9万元 ⑤ 总应缴税费：13.95万元 ⑥ 其它办公费：1万元 合计：86.65万元 预估的营业额是最低标准，在对顾客实行会员折扣制度之后，收入还有望增加，税务局对零售业的征收方式一般采取预估，会向税务局争取以每月1000元为上税标准；如果房租以年付，估计还可再降500元。所以，以上数据计算出的纯41.95万元不可以当作最后的结论，若能参考上几条的意见，将保证每年的纯毛利额在百万元以上，年利润在45万元以上。 （3）盈利预估                    利润预测表 2 社会效益分析 本项目的实施将在充分利用黑龙江省特色食用菌资源的基础上，提高食用菌资源利用率，实现食用菌资源的精深加工利用水平，延长食用菌产业链，提供更多就业机会。