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浆果冻干酸奶块加工技术

发布时间： 2023-10-28 浏览量：37

交易方式：面议
联系电话：
单位名称或姓名：哈尔滨科技大市场
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

优化冻干加工技术以形成适宜的冰晶大小和状态，提高产品的适口性和冲泡后的口感。可以改善原料酸、涩等不良口感，全加工过程物料温度不超过40℃，很好的保持浆果原有的风味和功能物质活性，还可以添加有益肠道健康的益生菌。技术转让、技术咨询、技术服务

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江省农业科学院食品加工研究所成立于2004年3月，2009年9月独立运转。现有在职职工25人，其中研究员3人，副研究员4人，博士8人，在读博士2人，硕士12人。农产品贮藏与加工学科团队为黑龙江省级领军人才梯队，学科带头人卢淑雯博士（黑龙江省农业科学院副院长、二级研究员）为百千万人才工程国家级人选、国家有突出贡献中青年专家、国务院政府特殊津贴专家、国家现代农业产业技术体系岗位科学家，团队现有“龙江英才-青年拔尖人才”1人，省五一劳动奖章获得者1人，院杰出青年1人，院专项首席科学家1人，院农科英才2人。

研究与开发Research and development

活性益生菌含量≥1亿CFU/100g；维生素C、花青素留存量可以达到平均80%以上；抗吸潮；复水速率提高80%。

行业与市场Industry and market

浆果冻干加工，可以有效保留其功能活性，保护蓝靛果中的花青素、沙棘中的维生素C以及各种热敏性功能物质，进而开发预防近视、抗氧化、美白抗衰老的功能性食品。冻干加工产品保存期长，口味好，不需要添加任何防腐剂，食用方便，可以搭配其他产品，具有非常好的市场潜力。

效益分析Benefit analysis

需建设年冻干酸奶块生产线1条，需要厂房设备固定投资约1000～1500万元，生产车间面积1000～1200平方米，年加工冻干酸奶块300吨,按照市场价格160元/kg计算，年销售收入4800万元，年利润720～960万元，产品利润率15%～20%，投资回收期为1～2年。

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