主要研究内容及技术关键： 一、主要研究内容： 1、野生果蔬生态酵素配方设计，本项目系采用蒲公英、马齿苋等野菜，蓝靛果、猕猴桃等野果与桦树汁相配伍，研制富含氨基酸、维生素、矿物质的生态酵素。 2、研究编制野生果蔬生态酵素制造工艺流程，工艺流程研究是为产业化生产提供技术和质量保证,在研究同时，做工艺试验和工艺路线制定。 3、研究和编制产业化生产产品质量标准,做为野生果蔬生态酵素组织生产、质量控制和监督、检查、验收提供依据，是技术规范性文件，指导产业化生产。 二、技术性能关键技术, 1、配方创新，填补国内空白 野生果蔬酵素采用马芷苋、蒲公英、蓝靛果、白桦树液为主要原料配合，使多种营养物质，特别是高氨基酸、蛋白质、微量元素，多种维生素形成互补，再经生物发酵后，按新增的活性物质类别，进行多级调配，配方属于天然、生态、功能全面创新，国内空白。（见查新报告） 2、工艺技术，创新独特 无任何化学助剂的多级三原发酵法，进行野生果蔬生态酵素研制，多级发酵工艺路线为主酵，果、蔬分类发酵，桦树汁分酵，（微醇酵阶段）果、蔬、树液再合酵，（乳酸酵阶段）后酵，独特的发酵工艺使得多级发酵的野生果蔬产生了，多酚类，多活性类物质，增加了呈香、呈多种氨基酸、蛋白质特殊性酵素。 3、功能创新，一品多效 多功能高活性的功能指标创新，无任何添加剂，科学调配技术，创新了野生果蔬有效成分突出，并可快速进入人体循环系统，，创新了酵素原液高含有机酸、原花青素、氨基酸、维生素、矿物质一品多项功能。主要特性指标：丙氨酸单位ug/ml 2.68,缬氨酸17.68,谷氨酸30.76,瓜氨酸143.5,矿物质单位mg/kg。镁84.2,钾903,磷85.6,维生素单位mg/100g VC 3.36

伊春市新资源森林食品研究所

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。