1、课题来源与背景 课题是来源于2016年伊春市科技计划项目“采用生物真菌酶解技术开发系列木耳功能饮品”（合同编号：G2016-9），是在伊春林区产业绿色化转型升级发展森林食品产业对黑木耳产品的深层次开发、精深加工及综合利用背景下立项实施的。 2、研究目的与意义 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。因此，市场对黑木耳功能产品需求量很大。 本项目的研究能够为市场提供丰富的木耳功能性产品满足人们的消费需求，生产需要大量的黑木耳作为加工原料，需要大量人员从事黑木耳种植、采集、加工，为社会提供大量的就业机会，解决一部分林区转岗职工就业。带动采集、运输、加工、包装、物流、流通等相关行业的发展。延伸了产业链条，为地方财政增加了收入。 3、研究主要论点论据 本项目研究的核心内容是以黑木耳为原料，采用生物真菌分解技术与蛋白酶解技术融合，从而大量快速提取出可溶于水的木耳多糖溶液，将该溶液辅以其他相辅的物质，开发出木耳汁、木耳果酱、木耳罐头系列木耳功能饮品。 4、技术创新： （1）形成木耳汁、木耳果酱、木耳罐头等系列产品。 （2）提出了水溶性木耳粗多糖溶液，粗多糖得率达到15.8%。 （3）确定了木耳汁、木耳果酱、木耳罐头等系列产品配方及工艺。 （4）获得外观设计专利二项。 5、社会经济效益，存在的问题 本项目完成实现生产木耳汁、木耳果酱、木耳罐头等系列功能饮品203吨，实现销售收入782万元，实现利润129.5万元，上缴税金28.2万元。为社会提供就业岗位85人，带动采集、运输、加工、包装、物流、流通等相关行业的发展。为地方财政增加了收入，促进了区域经济的快速发展。

伊春市忠芝大山王酒业有限公司

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。