本项目涉及一种花青素的提取及其在豆浆粉中的应用，具体涉及一种膜集成分离提纯工艺提取黑豆皮中花青素的方法，属于天然产物提取技术领域。该项目为佳木斯冬梅大豆食品有限公司自主研发项目。 背景技术花青素(anthocyanins)又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，多以糖苷的形式存在，也称花色苷。最早而最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红，它于1879年在意大利上市。花青素的结构母核是22苯基苯并吡喃阳离子，属于类黄酮化合物。花青素(黑豆皮提取物)是一种多酚类物质，它是一种新型高效抗氧化剂，具有促进血液循环、保护视力、消除水肿、分解和排除胆固醇、消炎、预防癌症和抗氧化、抗辐射等功效，可广泛用于食物增补剂、健康食品和化妆品等。 黑豆豆浆粉就是因黑豆的这一特殊优势，采用特别的工艺生产制造出来的。它的核心技术就是在豆浆粉生产工艺的基础上，增加了花青素的提取技术，即在豆浆粉是三脱技术第一道工艺后，黑豆经脱皮，把黑紫色的豆皮收集清洗，黑豆皮洗净后，向所述黑豆皮中加入水进行浸提，得到提取液；对所述提取液进行离心分离并得到上清液，然后对所述上清液进行陶瓷膜除杂并得到陶瓷膜透过液；所述陶瓷膜透过液经有机纳滤膜浓缩后得到浓缩液，然后对所述树脂进行洗脱并得到洗脱液；此洗脱液和生产用水相融，进行下道工序的生产，实验证明，此方法提取花青素的提取率可达80%以上。这样在生产过程中，花青素就可以最大量的溶到终产品中，使黑豆豆浆粉成为名副其实的新一代天然、健康养生的产品。 项目创新特点为采用离心机分离、膜分离与树脂集成技术，使黑豆皮中的花青素以最大量的应用于黑豆豆浆粉中，和在此技术领域的同行业相比，有效降低生产成本，缩短提取分离时间，提高产品率及产品纯度。 当前产品在上市近年多的时间里，信息反馈很好，在行业各大展会上得到了高度称赞，生产量也在逐月递增。产品主要销往国内外食品市场，遍及了南方各大城市的商超及餐饮店，随着人们健康饮食意识的不断提升，绿色、天然的养生食品将会越来越受到广大消费者的青睐。 目前通过检测分析，黑豆豆浆粉的各项指标完全符合NY/T1052-2014绿色食品 豆制品标准。黑豆豆浆粉被国家绿色食品发展中心认定为A级绿色食品。同时，黑豆豆浆粉的已经获得国家知识产权局颁发的外观专利证书。

佳木斯冬梅大豆食品有限公司

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