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大豆素肉加工技术及产品

发布时间： 2023-12-08 浏览量：25

交易方式：面议
联系电话：13845107825
单位名称或姓名：朱秀清
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

本项目来源于黑龙江省“百千万”工程科技重大专项项目。针对目前我国大豆蛋白肉食品加工缺乏创新性核心技术，产品同质化现象严重、产品质量稳定性差、特色及功能性不突出、企业综合效益低等共性瓶颈问题，通过企业、大学科研院所的联合技术创新、产业化应用，开展大豆蛋白肉低水分挤压原料创新与高纤维化加工关键技术研究、大豆蛋白肉高水分挤压纤维重组精细制造关键技术研究、大豆蛋白肉食品加工风味稳定及调控关键技术研究、大豆蛋白肉食品保鲜关键技术研究、大豆蛋白肉系列食品创制与产业化示范研究;创新大豆蛋白肉低水分原料，降低成本; 解决高水分双螺杆挤压关键技术;突破大豆蛋白肉加工风味调控技术及大豆蛋白肉系列食品开发。经过 3 年的科技创新，开发具有明显纤维组织化结构和口感风味的大豆蛋白肉休闲系列食品和冷冻预调理系列食品，建立大豆蛋白肉食品加工产业化生产线。

管理团队与技术团队Management team and technical team

哈尔滨商业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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