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豆基乳粉加工技术及产品

发布时间： 2023-12-08 浏览量：25

交易方式：面议
联系电话：13845107825
单位名称或姓名：朱秀清
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

该项目来源于黑龙江省“百千万”工程科技重大专项课题。针对目前我国豆乳粉加工技术水平低、产品趋于同质化、特征性风味不突出及功能性作用等共性关键技术难题，紧密国绕我省产业振兴需求及新时代人们对高品质食品的消费诉求，通过技术创新、集成与示范，研发系列产品生产关键技术区产业化示范，在营养辅食基料及特色豆乳粉等产品上丰富大豆食品市场。采用连续密闭蒸煮工艺、梯度热处理、微体化预处理等方法调控豆浆中固形物颗粒形态蛋白质变性程度及其解离缔合，优化特色豆乳粉加工工艺，开展速溶等助剂研发。通过项目实施，开发连续密闭蒸煮工艺、梯度热处理、微体化预处理等新方法 1-2 项：研发即食速溶豆乳粉等新产品 2-3个；发表论文 6-7篇；申请发明专利2-3件，培养技术骨干3-4，培养博/硕士2-3名。

管理团队与技术团队Management team and technical team

哈尔滨商业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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