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酸热诱导大豆脂蛋白自组装纳米颗粒形成机理及其递送姜黄素特性

发布时间： 2023-12-08 浏览量：22

交易方式：面议
联系电话：13946119577
单位名称或姓名：孙冰玉
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

大豆脂蛋白（LP）是大豆蛋白的一个高脂成分，约占大豆蛋白的30%。LP可作为潜在的乳化剂和输送载体，并具有降低血液胆固醇的作用。姜黄素（Cur）因其抗氧化、抗癌活性在功能性食品领域发展前景广阔。然而，Cur存在水溶性低、加工稳定性差以及生物利用度低等问题，严重制约了其产业化应用；此外，LP溶解性差一定程度上也对限制了功能和应用。本课题组首先通过酸热诱导LP纳米颗粒自组装（Nano-LP），通过马尔文激光粒度仪表征Nano-LP粒子分布、多分散系数和电位变化，最终筛选出酸热诱导处理参数，以提高LP表面活性；同时采用多光谱技术（圆二色谱、傅里叶红外等）表征酸热诱导过程中蛋白构象的变化，应用光谱、色谱、结构化学和流体力学等理论，多尺度深入分析酸热诱导Nano-LP自组装机理。深入研究Nano-LP运载姜黄素的特性，并通过空化气泡效应提高Nano-LP对Cur包埋率和荷载率，并增加Nano-LP-Cur复合物的稳定性。

管理团队与技术团队Management team and technical team

哈尔滨商业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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