一、 项目背景与来源 食物不耐受的产生主流理论上认为食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能完全转化为能量提供人体所需，但许多食物，因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被机体作为外来物质识别，从而导致免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体。IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物，并被机体当作废物从肾脏排除。同时，由于某些免疫复合物无法通过肾小球滤膜，堵塞了肾脏的滤过结构，导致了肾小球滤过压升高，继发血压升高、血管壁扩张和胆固醇沉积。人体废液不能正常通过肾脏排出而潴留在组织中，尤其是脂肪细胞，最终导致水肿和肥胖。 食物不耐受与人体诸多疾病密切关系的发现，为许多疾病病因的确定又提供了新的方向。由于食物不耐受是人的免疫系统针对进入人体内的某种或多种食物产生的过度保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，因此，通过检测这种特异性IgG抗体，可以判断人体是否已因食物不耐受产生了病变，从而为传统疾病的诊断提供了一种快速、可靠的新方法。 通过食物不耐受检测食物特异性IgG，判断产生不耐受的食物品种，可能找出疾病的真正原因，从而制定限制食物计划，采用禁食或少食不耐受食物的方法，指导病人避免食入不耐受的食物，从而控制疾病发生的源头，阻止疾病的持续发展，继而解除长期病患，明显提高生活质量。 二、项目研究的目的、意义 本实验可以对临床上怀疑食物不耐受的患者快速筛查，与传统项目相比，操作简单，结果判定准确、方便等优点。将满足临床及广大患者的需求。提起食物相关的身体疾病，人们首先会联想到食物过敏，然而食物不耐受和食物过敏有着本质的区别。传统的食物过敏（IgE抗体介导）是身体免疫系统对正常物质产生的过度反应，发病迅速，通常在几分钟到2h之内发病。食物不耐受则指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体。IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可引起所有组织（包括血管）发生炎性反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。食物不耐受的产生原理当前仍然存在分歧，但是其存在的事实及产生的后果是公认的。食物不耐受不会危及生命但会引起身体不适，人们通常很难在吃下食物48h后自我发现引起不适的食物种类。食物不耐受可引起各个系统各种各样的慢性症状，人体各组织器官都可能受累。在消化道易出现腹痛、腹泻、溃疡等；在神经系统表现为头昏、头痛、偏头痛、睡眠障碍；呼吸系统可出现哮喘、鼻炎、慢性咳嗽甚至呼吸困难。临床多采用对症治疗，但由于长期反复发作，缺乏正确的治疗使得病情加重，引发器质性病变。 三、创立和创新 本实验可以对临床上怀疑食物不耐受的患者快速筛查，与传统项目相比，操作简单，结果判定准确、方便等优点。将满足临床及广大患者的需求。 由于食物不耐受致病过程缓慢、症状不明确，有些人皮肤过敏、肠胃不适就去皮肤科、消化内科检查，几乎不会把这些症状与"吃不了某种食物"联系起来。许多患者盲目诊治，由于没有确定病因往往效果不尽人意，在就医的过程给自己和家庭带来不小的开销，食物不耐受的检测可以减低这类患者的医疗成本，同时为医院创收做出贡献。 四、社会经济效益，存在的问题 目前食物不耐受的产生原理当前依然存在分歧，但是其存在的事实及产生的后果是公认的，由于食物不耐受是人的免疫系统对进入体内的食物，产生了过度保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，且不是急发性的，患者无法自查，需要到医院通过检测这种特异性IgG抗体，即食物不耐受检测(食物过敏原检测)，检查对哪些食物不耐受，并根据检查结果，将不耐受食物分为禁食、替食、少食等类，控制疾病发生的源头，再由专家制定出针对性的科学食谱，指导患者进行日常饮食调整，既可解决不耐受问题，无需任何药物治疗。酶联免疫方法食物不耐受性在临床上具有明显的效果能为临床医生早期诊断和正确治疗疾病提供有效的帮助。

齐齐哈尔医学院附属第三医院

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