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一种具有pH响应特性的大豆蛋白凝胶的制备方法

发布时间： 2023-12-08 浏览量：19

交易方式：面议
联系电话：13946147808
单位名称或姓名：张英华
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

智能型凝胶是指对外界环境的改变有膨胀或者收缩响应的凝胶，它可以对很多参数作出响应。pH响应凝胶是智能型凝胶的一种，由于pH响应凝胶具有pH响应性，它的微形态和结构会随着pH的变化有所改变，所以可用于药物释放、化学分离、化学智能开关等方面。以往的研究都是以高分子聚合物为基础的pH响应蛋白凝胶的制备，该类物质欠缺安全性，有的甚至是有毒物质，以天然以及安全的原料制备的pH响应凝胶的研究具有重要意义。pH响应凝胶可以使包埋的物质免受外界不良pH的影响，以保护食品成分原有的特性，以往的研究都是以高分子聚合物为基础的pH响应蛋白凝胶的制备，该类物质欠缺安全性，有的甚至是有毒物质，在应用方面具有一定的瓶颈。本方法以大豆分离蛋白为原始材料，利用乙二胺四乙酸酐将大豆分离蛋白酰化改性，以葡萄糖酸内酯为交联剂制备改性大豆分离蛋白凝胶，蛋白质分子中引入的羧基能够实现凝胶对pH值的响应性，所用原材料均为食品级安全材料，且可以作为营养物质被人体吸收利用，具有更好的实用性。本发明专利技术成熟度高，制备的Ph响应凝胶主要应用于用于药物释放、化学分离、化学智能开关等，保护活性菌、活性酶等具有生物活性的食品成分原有的特性，提高其在加工时的稳定性等，利用pH响应凝胶将其包埋，可以避免其与外界直接接触。本发明专利制备的pH响应凝胶使用的材料为食品级安全材料，能够被人体吸收，且具有一定的营养成份，可作为生物活性物质和药物分子的包埋材料，具有良好的应用前景。

管理团队与技术团队Management team and technical team

东北农业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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