热应激是家禽生产中普遍存在的全球性问题，每年造成巨大的经济损失。由于家禽育种和营养方面的进展，家禽的生产性能得以不断提高。然而，现代集约化生产体系中充满各种应激，热应激是其中的一个重要方面。热应激可导致肉鸡死亡率增高、采食量与体增重下降、内分泌紊乱、鸡胸肉产量降低、鸡肉品质下降，如滴水损失增加和PSE肉的产生等。更为严重的是，热应激显著降低机体的免疫功能，导致一些条件性病源微生物对机体的致病作用。同时，热应激还可能降低疫苗的免疫效率，使免疫鸡群发病，导致大批鸡群死亡，造成巨大的经济损失。因此，如何提高肉鸡的免疫功能，减轻热应激对肉鸡的危害成为生产一线迫切需要解决的问题。目前，家禽养殖技术和设施条件都有了大幅提升和改善，但家禽在饲养和运输过程中仍会出现热应激，甚至产生热应激综合征，导致家禽内分泌紊乱、生产性能下降、肉品质下降等问题，对家禽生产具有重要影响。传统缓解热应激的技术手段主要是物理方式的降温，通过调整饲料，尤其是通过添加细胞因子缓解热应激的案例较少。本项目成果对于指导家禽生产具有重要意义。针对全球养禽业面临的难题：热应激、疫病爆发、鸡肉品质下降等，本项目将重组ChIFN-γ和ChIL-18用于抗肉鸡热应激。结合禽多发性传染病（鸡传染性支气管炎）防治，测定了重组细胞因子对热应激条件下，家禽生产性能、免疫功能、内分泌功能、鸡肉品质等方面的影响。已成功利用原核表达载体在工程菌中表达细胞因子ChIFN-γ和ChIL-18，并检测了两种重组细胞因子对热应激下肉鸡免疫功能、生产性能、内分泌功能和耐热性能的影响。发现两种重组细胞因子具有优异的缓解热应激的作用。重组细胞因子缓解家禽热应激的应用目前处于试验阶段，在生产环境下进行了动物试验，取得了较好的试验效果，证实细胞因子ChIFN-γ和ChIL-18能够缓解家禽热应激。

东北农业大学

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