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系列营养健康型功能干酪的开发及产业化

发布时间： 2023-12-08 浏览量：26

交易方式：面议
联系电话：15104515134
单位名称或姓名：李晓东
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

本成果产业发展和消费者消费需求为导向，以儿童群体为主，普通及特殊人群为辅，对极具市场潜力的功能型天然干酪及常温贮藏再制干酪产品进行研制与开发。本成果利用特定益生菌开发出具有抗氧化、降胆固醇、降血糖等不同功能特性的天然干酪产品；通过在再制干酪配料中添加天然褐变抑制剂，结合真空包装及杀菌技术，实现再制干酪产品的常温储存；利用乳化钾盐及木薯粉和卵磷脂对干酪中的钠盐和脂肪进行有效替代，开发出低钠低脂模拟干酪，使干酪成为高品质的功能性乳制品和受消费者喜爱的零食产品，提升国民对干酪产品的需求，带动干酪产量提升。

管理团队与技术团队Management team and technical team

东北农业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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