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保健黑蒜生产关键技术

发布时间： 2023-12-08 浏览量：28

交易方式：面议
联系电话：13664611951
单位名称或姓名：张华江
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

黑蒜又名发酵黑蒜，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。黑蒜食用后无蒜臭，而且以极高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，作为保健食品正逐步走向百姓生活。本成果是以大蒜为原材料，经过特定的高温湿度和一定时间的处理，利用糖氨反应制成高还原糖、高酚类化合物的保健功能食品。整个黑蒜加工工艺简单易行，不需要复杂的设备投资，原料只用大蒜，不添加任何的添加剂。黑蒜产品使大蒜不单纯作为调味品和佐料在餐桌上应用，而且极大提高了大蒜深加工产品的营养附加值和广范食用价值。有利于农产品精深加工业带来新的利润增长点。

管理团队与技术团队Management team and technical team

东北农业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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