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哈尔滨市食品添加剂现状、健康危害评估及管理措施研究

发布时间： 2023-12-08 浏览量：18

交易方式：面议
联系电话：13936500090
单位名称或姓名：王勇
产业领域：医药
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

为了解哈尔滨市食品中违法添加的非食用物质和滥用食品添加剂的水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握和分析我市食品安全状况，及时发现食品安全隐患。本课题组借助国家食品安全风险监测平台，对哈尔滨市10大类，41种可能存在此类问题的食品开展专项监测，并结合被评价物质的性质、使用范围和使用量、结构-活性和代谢转归、暴露量等因素进行健康危害评估及管理措施研究，为评估食品生产经营企业的食品安全标准与污染控制程度的执行效力、选择有针对性的监督管理措施提供理论依据，为进一步开展风险评估、风险预警，全面保障我市居民食品安全提供技术支持。同时，应用危险性分析技术对我市油炸食品、发酵面制品和粉丝粉条制品中的含铝添加剂的专项监测内容进行危险性评估，提出危险性管理措施及建议。危险性评估作为危险性分析技术的一个重要组成部分，是一个以科学为依据的过程，由危害识别、暴露量评估和危险性特征描述四个步骤组成。目前危险性评估技术已经得到了广泛的认同，成为评价食物链中的危害与人体健康风险相关性的首选方法。该技术大大缩短了食品安全风险监测数据资料分析的时间，减少了复杂的分析程序，同时提高了大量资料分析的准确性和可操作性，为实现食品安全风险监测数据资料分析的快速化、规范化提供了理论依据和技术支持

管理团队与技术团队Management team and technical team

哈尔滨市疾病预防控制中心

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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