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再制比萨奶酪生产线设计及关键设备熔化锅研发

发布时间： 2023-12-08 浏览量：24

交易方式：面议
联系电话：18346645668
单位名称或姓名：石慧芳
产业领域：高端装备
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

本项目通过以生产再制比萨奶酪为目标，根据再制比萨奶酪的产品特性、加工工艺关键点和要求，研究设计出再制比萨奶酪生产加工线。在此基础上，根据再制比萨奶酪工艺特点，研制出再制比萨奶酪加热剪切乳化加工的关键设备--熔化锅。具体如下： ① 完成了再制比萨奶酪全套生产线设计研究，形成设计方案1套：包括从原料、预粉碎处理、搅拌混料、加热乳化、冷却成型、包装到产品储藏整条生产线进行配套和研究设计，同时也包括辅助设备：空气、蒸汽、水、电、化验室和库房进行等配套设备进行配套设计，形成了设计出方案和图纸1套。 ② 完成了奶酪熔化锅研制，形成技术方案1套，造出样机1台/套：样机加工能力15L/批次（500kg/天），材质304不锈钢，夹层热水加热、和锅内蒸汽直接喷射加热两种加热设计方式，无死角刮壁设计；拥有2套高低速无极变速搅拌/乳化器：低速变频（0-180转/min）剪切，高速变频（0-2600转/min）奶酪加热剪切乳化锅。智能控制加热温度（±0.5℃），机械智能控制真空度（极限真空度≤-0.1Mpa）。 ③ 完成了奶酪熔化锅的应用验证应用研究：以再制比萨奶酪为加工研究对像，主要验证熔化锅的乳化能力、加热和其控制效率、真空效果、密封性能和清洗方便性等技术参数，通过对提对加工后奶酪的品质、得率、效率和运行成本等4方面的比较验证所研制的设备预期应用能力。完成了比萨奶酪的加工试验，形成了中试马苏里拉奶酪产品。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江赫益乳业科技有限公司

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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