白啤酒又称"小麦啤酒"。我公司生产白啤酒的原料：采用国际优质的澳大利亚麦芽、加拿大麦芽和青啤专属的优质小麦芽。辅料：东北五常大米。啤酒花：采用甘肃亚盛绿鑫苦花；捷克进口的SAAZ香花。酵母：采用德国进口上面发酵干酵母。经过青岛啤酒酿造工艺中独特的上面酵母发酵而成。其主要特点是：酒液中含有一定数量的酵母，色微白、味微酸、爽口、营养丰富、并具有独特的丁香花香味。符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。 我公司生产的白啤酒在如下技术领域填补国内空白及如下技术性能指标国内领先： 1）国内首创使用卡氏罐活化干酵母后添加到扩大罐中进行培育，攻克并实现扩培全过程无菌化的技术难点。 2）发酵过程采用上面酵母快速发酵而成，实现产品高级醇和乙醛含量比普通啤酒低，饮用后不上头。 3）采用板框式过滤机过滤，滤出的酒液中含有一定数量的酵母含量。营养成分得到充分的保留。 4）采用的高温瞬时巴氏灭菌方式进行灌装，从而保证产品质量的同时又提高其产品的新鲜度。 青岛啤酒集团在2014年提出今后将会以特色啤酒的研发与生产为重点，推进旗下的产品不断改进升级，坚持品牌差异化、个性化，探索可持续发展的道路。白啤酒作为特色啤酒的代表，是青啤集团重点研发的项目，之所以把特色啤酒生产的重点项目落户在鸡西有以下三点原因： 一、因青岛啤酒集团总部的工厂发酵罐容大（400-600m?）不适宜白啤酒特殊的上面发酵工艺运行，达不到生产的要求。而我公司的发酵罐容小（100m?）恰好符合白啤酒的生产要求。所以在设备方面占有优势。 二、白啤酒的辅料大米，是选用我国最好的东北五常大米，生产白啤酒的大米脱壳至使用完毕要在72小时内，以此保证啤酒新鲜的口感，提高产品的新鲜度。青岛啤酒（兴凯湖）有限公司是距原料产地最近的青啤集团子公司。所以在地域方面占有优势。 三、青岛啤酒（兴凯湖）公司年产40千升异地搬迁项目已开工，新厂设有专门用于特色啤酒研发与生产的设备及仪器。为将来开拓远东地区市场打下坚实的基础。在市场前景方面占有优势。 基于设备配置、技术合理运行方面和长远发展方面考虑，青啤集团总部把兴凯湖公司作为特色啤酒的研发基地，把白啤酒研发与生产的项目落户鸡西。

青岛啤酒（兴凯湖）有限公司

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