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复合保健黑木耳的研究

发布时间： 2023-12-08 浏览量：24

交易方式：面议
联系电话：13766739250
单位名称或姓名：郭兴
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

多年来，黑木耳大部分传统食用方式仅限于炒食或做汤料，因此食用方式比较单一，深加工相对落后。随着对食用菌丰富的营养保健功能的研究，黑木耳的营养价值和生物活性越来越被人们巧看好。我国作为黑木耳生产大国，享有丰富的生产资源，大力进行黑木耳休闲即食产品的开发，对于改善人们的膳食结构和提高黑木耳的附加值具有千分重要的意义。合理利用黑木耳的天然营养和保健价值，将它研制一系列产品可以满足人们对功能性食品，自然和多元化食品的需要。在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返朴归真，以食为药，以食代药。在黑木耳栽培基质中同时添加沙棘、山楂、桔梗、硒等成分，使黑木耳生长时，通过自身生物学特性吸附黄酮、多糖、皂苷、多酚、硒等营养保健成分。配方为4.5%沙棘、9.0%山楂、9.0%桔梗、5.0%硒、58.8%锯末、10%麦麸、2%豆饼、1%石膏、0.7%石灰，产出的复合保健黑木耳中黄酮7.42 mg/100g、多糖137.67 mg/g、硒7.83 mg/kg、总皂苷23.20mg/kg、多酚11.64mg/g。制备黑木耳栽培基质所选用的原材料均为药食同源可用于食品，所栽培出的复合保健黑木耳经过哈尔滨医科大学公共卫生学院进行大、小鼠经口急性毒性试验属无毒级。黑木耳的栽培种植具有无污染、绿色、环保等诸多优点，经过研发出的黑木耳将更大的占有市场，也将掀起养殖户种植复合保健黑木耳的热潮。项目设置科学、合理，成果实用性强，将为推动调整林业产业结构，为黑龙江省森林食品加工产业提供科技支撑，项目具有广阔的推广应用前景。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江省林业科学院伊春分院

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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