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营养保鲜米饭加工关键技术研究与产业化示范

发布时间： 2023-12-08 浏览量：18

交易方式：面议
联系电话：0451-86610259
单位名称或姓名：季妮娜
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

该项目针对方便米饭加工过程中的共性问题，以我省优质的稻米为原料，利用微波加压保鲜米饭熟化技术及设备，系统分析了原料稻米加工适应性、多样性和营养互补性。通过调整微波处理条件和抗氧化的条件筛选，成功解决了现有保鲜米饭口感差、老化回生严重、保鲜效果不佳、营养不均衡等问题。研究了米饭常温保鲜及营养配米技术，并开发出系列营养保鲜米饭，在风味、口感、外观上均可与家庭自制米饭相媲美。该项目建成微波加压保鲜技术转化平台，形成集理论研究、产品研发和技术服务相结合综合性研究示范工程中心，为企业提供技术服务与支持。该项目开发的营养保鲜米饭加工技术达到了国内领先水平，其研究成果拓展了稻米加工产业链条，提高了稻米附加值，促使我省粳稻的资源优势转化为经济优势，推动中国营养保鲜米饭加工技术的产业化进程。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江省农业科学院食品加工研究所

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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