1、课题来源与背景 任务来源：绥化市科技攻关项目 背景：随着沙棘资源的开发与利用，人们对沙棘的研究也更加全面和深入，沙棘制品不断增多。但由于我国的沙棘多为中国沙棘亚种和蒙古沙棘亚种，在加工特性等方面有很大区别，对加工具有较大影响。我国目前尚无专门的沙棘加工品种，因此进行有针对性的沙棘品种加工特性研究，同时开展配套的生产加工技术研究是十分必要的。 2、研究目的与意义 本项目在前期优质株系初选的基础上，通过对优良沙棘种质材料加工特性研究分析，筛选出适宜酿酒和加工饮料的沙棘种质，并对其加工工艺进行了研究。本项目可为沙棘加工企业提供完整的从加工品种的选择，到生产加工工艺技术，可实现标准化，专品专用，同时也可为果农种植品种的选择提供参考依据。更能够带动沙棘造林质量、营林效益、产品品质和企业产值的大幅提升，实现经济、社会、生态和谐发展，人们生活质量的不断提高。 3、主要论点与论据 3.1不同果实沙棘加工特性分析 综合评价后DZ-5为酿酒沙棘种质，D09-9为饮料沙棘种质。 3.2沙棘发酵酒芳香物质的生产调控研究 沙棘发酵酒芳香物质的生产调控关键参数为：酵母活化液浓度为5%，增香酶（β-葡萄糖昔酶）5g/100L，40℃时酶解90min，添加0.8%的纳米级SiO2，在12℃下低温发酵，10天后沙棘酒评分92分，与传统工艺相比提高20%以上。 3.3沙棘果汁饮料加工技术研究 沙棘果汁饮料生产加工工艺为：采用冷压榨技术压榨沙棘果汁，添加复合稳定剂和生物曾香酶，产品果香浓郁，口感纯正，达到设计要求，可实现工业化生产。 4、创新点 4.1、对不同沙棘种质材料加工特性进行研究分析，筛选出两个加工专用沙棘种质； 4.2、采用增香酶（β-葡萄糖昔酶）和纳米材料包埋剂，同时采取低温发酵，有效的抑制沙棘酒发酵过程不良气味的产生，提高沙棘果酒风味； 4.3、沙棘原汁采用低温冷压榨与超高压均质连用技术，实现高效破壁与营养保存；同时采用生物酶解技术，添加生物复合酶，增强沙棘果汁特有香气。 5、经济社会效益 此项研究成果，于2013年起黑龙江省今帝酒业有限公司进行推广应用，技术已应用于沙棘果酒、高油果汁饮料的研制与生产，应用此项研究成果工业化生产出的产品品质优良、质量稳定。产品打入北京、上海、浙江、长春等地市场，新增加产值800万元以上，累积创造经济效益180万元以上，为企业带来了较大的经济效益和社会效益。同时也带动了地方经济的发展，推动了我省沙棘加工业和沙棘产业的整体发展。 6、历年获奖情况 1、沙棘的营养成分及开发利用.农业科技与信息.2011，6 2、沙棘及其产品加工技术.安徽农学通报.2012，6 3、沙棘种质资源综合评价及利用.国际沙棘研究与开发.2014.12 4、沙棘果油提取工艺优化及其脂肪酸组分测定.食品科学.2015.09 5、Analysis of genetic relationships in sea buckthorn (Hippophae rhaninoicles) germplasm from China and other countries using ISSR markers.2015,08

黑龙江省农业科学院浆果研究所

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。