课题来源与背景:龙江和牛产业化项目2011年由黑龙江省发改委立项（黑发改产业[2012]1254号），项目由黑龙江省畜牧研究所（现更名为黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院），龙江元盛食品有限公司，龙江县人民政府共同组织实施。经过近10年的项目实施完成了和牛新品种选育和种牛高效利用、和牛与不同肉牛杂交组合效果的试验、龙江和牛饲养管理技术的集成创新和龙江和牛产业发展模式的创建等研究工作。 研究目的与意义: 随着国内消费升级的影响，人们更加注重产品质量、口感，高端牛肉市场需求旺盛，利用现有的和牛种质资源，开展扩繁改良、品种选育是和牛改良生产迫切需要解决的问题。探索如何研究解决规模化饲养和牛适应本地环境条件，提高肉牛雪花牛肉（A3等级以上）的比例，研究创新现实可行的饲养技术方法，提高和牛改良饲养效益的关键技术。从而建立生产高档雪花牛肉的地方优良肉牛种群。同时，通过标准化饲养技术的研究，制定标准化饲养方案，筛选出适合当地环境，增重速度快，肉质好的标准化饲养方式并进行推广，从而降低生产成本，提高高档肉的产肉比率。为完善龙江和牛良种繁育体系，加快和牛遗传改良进程，提供基础数据支撑。提供更多质优雪花牛肉，满足人们对美好生活的需求。 主要论点与论据: 1.龙江和牛高效利用与创新发展。从新品种引进落户黑龙江，到形成产业，实现了科技创新发展。利用冻精和胚胎移植等高科技手段，使种公牛由38头发展到132头，创立了和牛种公牛站；母牛由不足2000头，发展到8500头，创立了和牛核心育种场，实现创新跨域式发展。 2.亲子鉴定技术（DNA）的创新与应用。鉴定真假和牛，涉及龙头企业与小农户长期合作以及改良和牛回收质量问题。开展DNA鉴定技术研究与应用，在畜牧业生产领域全国属首例。利用民事司法终结裁定原理指导牧业生产，化解了道德风险，解决履行协议和基地建设过程中的诚信难题，这是产业化建设和运行成败的关键。 3.和牛改良产业技术体系创制及应用。通过优质母牛繁育技术和不同和牛杂交组合育肥效果两个项目的研究，成功确定了和牛改良规模化生产技术路线。为黑龙江省肉牛产业发展探索出一条成功之路，促进了家庭奶牛场、小农户的奶牛生产顺利转型，富民、富县、富企多赢，实现了乳肉双向发展战略。 4.《龙江和牛饲养管理技术规程》（Q/IJHN01-2020）的制定。和牛肉属高端食品，高附加值，在高端雪花牛肉产业化生产过程中，针对饲养管理环节的关键点和核心技术集成创新。和牛产业涉及环节单元较多，从改良犊牛、青年牛、育肥牛、纯种牛，到草料、牛舍、饲养管理，必须有一套完整的操作规程（标准），确保和牛引进和扩繁成果的转化应用取得成效。 5.《龙江和牛牛肉等级标准》（Q/IJYS0002-2009）的制定及产业化应用。目前，世界各国对雪花牛肉的定义和生产标准，往往根据贸易需求制定，国际上没有高端雪花牛肉统一标准，国内雪花牛肉生产尚处于研究起步阶段。此标准属国内首创。龙江和牛牛肉根据大理石花纹和牛肉风味特性的差异程度，分五等十二级，具体用A1、A2、A3、A4、A5表示，A3-A5为高品质雪花牛肉。雪花牛肉的等级和产量是衡量龙江和牛饲养水平和质量的唯一标准，通过屠宰加工评定雪花牛肉生产的等级，倒逼产业化前端饲养环节标准化生产。并成功将技术应用到产业化生产之中，取得了效益。 创见与创新: 该成果在引进和牛种群基础上，实施本品种选育，形成国内最大规模的龙江和牛种群，建立了国内首家和牛种公牛站和国家级和牛核心育种场，种牛质量、制种和供种能力处于全国领先地位。基于不同杂交组合比较研究，筛选出以和牛为父本、荷斯坦牛为母本的最优杂交组合，在国内率先探索了规模化生产高端牛肉的技术路径。建立了基于基因检测技术为手段的质量追溯体系，在国内率先制定了《龙江和牛牛肉等级标准》、《龙江和牛饲养管理技术规程》，为"龙江和牛"产业化发展提供了技术保障。打造了"龙江和牛"的全产业链生产模式，为农民增收、企业增效、脱贫攻坚和地方经济发展提供了强有力支撑，取得了巨大的经济、社会和生态效益。 社会经济效益: 成果推广应用范围以龙江县为核心（原点），以齐齐哈尔市为中心，辐射黑龙江省。有条件时向全国其他省市区拓展。现在，已推广到黑龙江省、内蒙古、甘肃、吉林、新疆五个省区25个县（市、区）。2018-2020年累计经济效益（收入）134645.2万元，其中纯收入62474.8万元。 成果简介要向社会公开:利用现有的和牛种质资源，通过扩繁改良、品种选育和规模化饲养技术研究，提高肉牛雪花牛肉（A3等级以上）生产比例，建立生产高档雪花牛肉的地方优良肉牛种群。筛选出适合当地环境，增重速度快，肉质好的遗传资源，降低生产成本，提高高档肉的产肉比率。为完善龙江和牛良种繁育体系，加快和牛遗传改良进程，提供基础数据支撑。

黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院

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