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传统豆制品产业化省级技术研究

发布时间： 2023-12-08 浏览量：23

交易方式：面议
联系电话：15546170999
单位名称或姓名：刘伟
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

"传统豆制品产业化技术研究"项目是由国家大豆工程技术研究中心负责完成。目前，传统豆制品产业链中的关键问题主要有：1、传统豆制品生产设备、工艺落后，无法符合国家QS生产许可要求、HACCP（危害分析和关键控制点）要求和ISO9001国际食品生产规范要求。2、产品检测国家食品卫生标准缺失，依据难以掌握。3、传统豆制品加工生产副产品综合利用不足，废弃物综合治理无法实施，不能满足环保要求。4、我市传统豆制品加工单位有1700余家，但是真正取得生产资质的只有17家，远远无法满足消费者日常需要量。该项目针对以上问题，以国家大豆工程中心一楼大豆中心产业化示范平台为依托，联合九三油脂集团、豆豆集团、云粮农业集团等企业为中小型企业研制出一套从原料选择、设备选型、工艺规范、内控标准、副产品综合利用等方面的示范体系技术，保证生产出的产品理化、微生物等指标完全符合国家有关规定，产品品质稳定，可以解决绝大部分传统豆制品企业的产品质量不达标，排污不合格的问题。该项目创新点为： 1）利用微纳米技术制备的NC成型箱代替传统包布提高生产效率和豆腐品质。 2）研究纳豆工业化连续生产技术，提高纳豆产品的稳定性，提高生产效率。开发新型发酵菌种，采用直投式发酵新技术制备纳豆产品。 3）对于副产物--豆渣与豆腐黄浆水进行综合性利用开发，生产出高附加值的大豆纤维素饼干与细菌纤维素，使之附加值得到提升。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江省绿色食品科学研究院

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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