功能性食品是健康食品，或叫保健品。它的发展趋势随着国民收入的增加而增大。新医改后，国家倡导把国民健康的重点放在病前的控制而非病后治疗，而保健品在治疗一些慢性病、养生保健方面都有自身独特的优势。同时，随着社 会人口老龄化加深和个人收入的增长以及国民素质的普遍提高，功能性食品的人均消费金额在提升，消费理念在成熟，消费人群年轻化。保健健康的需求将更加迫切，我国内地城乡居民每年保健类消费支出正以 15—30%的速度快速增长。功能性食品的消费也日趋大众化，从过去的可选消费品转为必选消费品，中国功能性食品市场的发展进入了快车道。目前功能性食品企业巨头的产品包含维生素、矿物质、天然草本提取物及其它功能性营养补充食品，但都很少涉及到低聚糖、大豆膳食纤维、大豆皂苷、大豆异黄酮等产品，企业对植物蛋白源—大豆专用品种需求日益显著，但品种与加工适用性之间的研究尚属空白。2016年为国际豆类年，旨在提高公众对可持续粮食生产组成部分的豆类作物的营养价值认识，以实现粮食的安全与营养。现在人们越来越重视豆类食品的优良功能。食用豆类品种较多，主要包括大豆、蚕豆、绿豆、芸豆、赤豆等，其中大豆为高蛋白质和高脂肪的豆类。然而大量的研究表明大豆皂甙对人体同样具有很多有益的生理功能，因此开发大豆皂苷产品，提前抢占市场可为企业带来可观的收益。本项目采取国际最先进的生物解离工艺，最大程度的保存了产品的天然功效。在选料，检验、生产工艺和过程、成品的包装和检验等各个环节都按照药品的规范来进行，选取大豆主产区主栽品种，建立适合功能性大豆蛋白加工的品种资源数据库及不同大豆品种在蛋白制品加工中的适用性评价体系，通过BDS(大数据+区块链+大豆加工信息数据）技术构建大豆品种信息及加工适用性数字化协同平台。开发出的大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆膳食纤维等功能性植物天然提取物，产品成分明确，纯度高、安全性高、保健功效显著。制备含绿色生物油脂、保健性、药用性油脂、低饱和脂 肪酸油脂、抗癌活性肽、抗疲劳肽、免疫活性肽、高溶解性膳食纤维冲剂、大豆异黄酮、大豆水解液的高活性多肽类功能饮料。大豆生物酶法制取功能性系列产品是以大豆为原料，经压片及挤压膨化预处理，采用循环酶解技术、高效破乳技术，进而离心分离所得的安全、绿色油脂及蛋白等产品。本工艺将酶制剂与水循环利用，大大降低生产成本，在达到破乳目的的同时，也实现了水解液中油脂的富集，进而提高大豆油脂得率。此工艺得到的大豆蛋白、膳食纤维及其他功能性物质无溶剂残留，含量丰富。本项目采用生物加工手段，针对于黑龙江省非转基因大豆资源进行综合利用，开发有特色的产品满足市场需求。实现大豆高值化应用，生产高附加值大豆产品，摆脱粗加工，实现大豆产业链、创新链、价值链的延伸。

黑龙江省绿色食品科学研究院

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。