①课题来源与背景 黑龙江省是我国最大黑木耳生产基地，年产量20多万吨，占全国的60%以上，以优良的品质蜚声国内外，全省有近千家企业生产经营黑木耳产品，通过初级产品加工年产值在200亿元左右，成为拉动农林增收仅次于粮食生产的支柱产业。我们针对黑木耳产业中存在的三大瓶颈问题之一：黑木耳产品加工问题以及企业产品提档升级问题，确立了《黑木耳即食产品开发关键技术研究》项目，经专家论证、省科技厅审批立项。本项目改变原有传统加工模式，提取纯化制备出黑木耳多糖和蛋白及其系列产品，并且面对社会不同群体，研发黑木耳即食品、休闲方便食品、专用特膳食品和营养补充剂4大类食品。旨在提升黑木耳产品的附加值。 ②研究目的与意义 本项目改变原有传统加工模式，提取纯化制备出黑木耳多糖和蛋白系列衍生物，并且面对社会不同群体，研发黑木耳即食品、休闲方便食品、专用特膳食品和营养补充剂4大类食品。提升了黑木耳产品的附加值。本项目的实施能够有效带动黑木耳栽培业、加工业以及包装流通等行业的健康发展。为广大职工致富开辟新的途径，具有十分重要的战略意义。 ③主要论点与论据 进行黑木耳即食产品加工关键技术研究，研发黑木耳即食菜、黑木耳糖果、黑木耳速食羹、黑木耳蛋白胨、减肥降脂用途黑木耳饼干、黑木耳超级能量棒等即食产品以及制备黑木耳多糖粉、蛋白粉等黑木耳营养补充剂。进行生产线设计、设备选型与安装调试。 ④创见与创新 1、采用隧道式超声波逆流处理技术、工业化径向流层析技术，采用固态生物反应和超声波等离子联用萃取法，提高萃取率； 2、采用多通道二维色谱分离纯化技术和双效膜浓缩技术，提高纯化率； 3、研究开发黑木耳营养补充剂、特膳食品、休闲食品和风味产品等解决了黑木耳传统加工食品形式单一、利用途径少和利用率低的问题，使黑木耳产品提档升级； 4、采用封闭连续化生产和天然抑菌剂使用，使黑木耳食品安全得到保证。 ⑤社会经济效益，存在的问题 在本项目的实施过程中，通过大学和研究院所培养人才18人，通过黑龙江省北味菌业科技集团股份有限公司和黑河市瑷珲山珍生物科技有限公司黑木耳即食产品加工生产线的建造和生产，技术培训314人/次，实现新增就业人数229人，带动人民增收带动相关产业增效3000万元。 本项目的研究由于时间、人力、物力和市场等因素，使研究和产品开发工作还有一定的局限性。在今后的工作中还应结合企业和市场的需求关系，根据黑木耳分离物的功能针对不同消费群体，研制开发更多的黑木耳产品。 ⑥历年获奖情况 无

黑龙江省林业科学院

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。