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北方特色食用菌高品质节能干制加工技术的研究

发布时间： 2023-12-08 浏览量：20

交易方式：面议
联系电话：0451-82300039
单位名称或姓名：赵寒涛
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

本项目针对黑木耳、猴头菇、滑菇、牛肝菌、松茸、姬松茸、元蘑等北方特色食用菌干燥产品存在外形塌陷、褐变、复水率较低、复原性较差、营养及功能成分损失大、能耗大等技术瓶颈，研究高品质节能干制加工技术。着重集成开发低温热风-冻干联合干燥、太阳能-热泵联合干燥、微波-真空联合干燥等技术，研究联合干燥顺序、热风温度、转换含水率、物料装载量以及干燥时间等因素，对干品品质及能耗的影响；分析干燥速率、干燥温度在热泵干燥和太阳能干燥两者联合运行下的干燥情况，测定水分含量、能耗、复水率，优化干制加工工艺；比较不同微波功率、干燥时间等参数对食用菌干制品的色泽、形态、复水率等干燥特性参数及能耗的影响。通过技术集成优化，改进提升传统干燥技术，获得干制加工最佳工艺和技术参数。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江省科学院自动化研究所

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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