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北方特色食用菌保鲜技术研究

发布时间： 2023-12-08 浏览量：18

交易方式：面议
联系电话：0451-84686057
单位名称或姓名：于丽萍
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

项目系统研究了4种北方特色食用菌（黑木耳、猴头菇、滑菇和元蘑）在保存过程中的形态、色泽、气味、失重率、呼吸强度、特定酶活性、微生物等指标的变化规律，考察指标之间的相关性和各品种之间的一致性，确定了保鲜评价指标，优化了保鲜系列参数，开发了富硒黑木耳高效生产技术，并筛选出黑木耳和滑菇最佳保鲜剂，为北方特色食用菌的保鲜工艺提供技术支持。针对猴头菇和滑菇，开展气调保鲜技术和气调保鲜设备研究，研究结果表明：保鲜期由3-5天延长至10-15天，为北方特色食用菌的科学保鲜和贮运提供科学数据。项目确定4种北方特色食用菌系列保鲜技术参数，建立连续、高效气调保鲜工艺，使保鲜期大幅提高，研究成果达到了国内领先水平。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江省科学院微生物研究所

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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