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猴头蓝莓健康食品的开发

发布时间： 2023-12-08 浏览量：25

交易方式：面议
联系电话：16645088810
单位名称或姓名：殷博
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

项目开展猴头菌液体深层发酵技术及工艺研究，筛选了适合深层发酵的猴头菌株，确定了液体发酵生产的技术工艺；以猴头菌液体发酵物为原料，辅以辅以大兴安岭野生蓝莓形成2种猴头发酵复合饮品及生产工艺。猴头菇是我省食用菌的特色品种，以猴头菌子实体和菌丝体为原料，开发出很多用于治疗消化道疾病的药品。但是受食用方法及种植规模的影响，猴头子实体的食用范围和人群还比较有限，还无法充分满足对于猴头保健方面需求。饮品可以兼顾口感与营养，食用方便，适用人群广。 1、采用猴头麦角甾醇高产菌株进行液体深层发酵，筛选出适合作为饮品的猴头菌液体发酵培养基配方，建立了液体发酵工艺。 2、以猴头菌发酵液为基础，研制成猴头蓝莓发酵饮料，其多糖含量达到2.5mg/mL，麦角甾醇含量达到1.2mg/mL。猴头发酵物中的菌丝体和发酵液含有较丰富猴头营养成分及真菌多糖、麦角甾醇等活性代谢物质，作为食品或者饮品原料具有较高的保健功能。菌丝体中的营养成分和活性物质与子实体相近，液体发酵菌丝生长迅速、周期短、成本低，适合工业化生产，成为真菌开发的发展趋势。猴头菌作为东北地区的特色食用菌品种，已经被广泛栽培，但是生产规模不大。利用菌丝发酵产物作为食品或者药品原料，可以减少农业生产成本，有利于产业向工业化发展。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江省科学院微生物研究所

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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