1、课题来源与背景：“五种真菌的复合多糖配方及其协同增效作用研究”为2015年哈尔滨市科技创新人才研究专项基金项目，项目编号2015RAXXJ035，资助经费7.0万元。本项研究采用香菇、黑木耳、灰树花、姬松茸和蛹虫草等五种绿色安全、保健作用较强的食用真菌多糖，用正交试验方法进行科学配伍，得到的复合真菌多糖较单一多糖在提高机体免疫力、抗氧化及抗肿瘤方面均有协同增效作用，为复合食用菌多糖功能性食品开发提供依据。 2、技术原理及性能指标：①采用血清溶血素测定方法检测真菌多糖对机体特异性免疫功能的影响，采用鸡血红细胞吞噬试验方法检测真菌多糖对机体非特异性免疫功能的影响。通过复合多糖对机体特异性免疫功能影响的正交实验经极差分析得到复合多糖最佳配方为：8.95%的姬松茸多糖10g/L， 22.6%的灰树花多糖10g/L，39.8% 的香菇多糖 20g/L ，8.30% 的蛹虫草多糖 20g/L，55.3% 的木耳多糖 20g/L组合在一起。所得数据经统计学方法分析，复合真菌多糖与五种单一真菌多糖中的任一种相比，其对机体的特异性免疫功能和非特异性免疫功能的提高均有显著性差异。 ②用邻苯三酚法测定复合真菌多糖在低、中、高三个浓度时对超氧阴离子自由基的清除率分别比清除率最高的单一多糖高出19.1%、20.3%、16.2%；用水杨酸法测定复合真菌多糖在低、中、高三个浓度时对羟自由基的清除率分别比清除率最高的单一多糖高出12.7%、14.3%、17.6%。 ③ 复合真菌多糖的低剂量、中剂量、高剂量对小白鼠的肉瘤S180的抑瘤率与相应浓度的五种单一真菌多糖中的任一种相比，其对肿瘤的抑制作用均有显著性差异。 3、技术的创造性预先进性：新配方复合多糖产品，具有较强的提高机体免疫力、抗氧化及抗肿瘤作用。 4、技术的成熟程度、适用范围和安全性：已经产业化生。 5、应用情况及存在的问题：新配方产品已投入市场。 6、历年获奖情况：无。

黑龙江省科学院

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