基于SNP芯片技术对CAST基因与西杂牛肉质性状的相关分析的研究课题是黑龙江省科技厅立项，农业自拟课题项目。承担单位：黑龙江省畜牧研究所。起止年限：2013年4月—2014年5月。 牛肉的食用品质目前仍存在较大的变异程度，如何向消费者提供质量稳定的优质牛肉，是当前肉牛业主要考虑的问题之一。从肉质的分子基础或者生物构成的角度去考虑如何改善牛肉品质是最根本的解决办法。因此，深入了解肉类质量的分子基础和肌肉生物学过程的分子调控机制将有助于我们改善牛肉品质，借助现代生物技术手段对我国肉牛品种进行有效的遗传改良，是加快我国肉牛生产发展、提高牛肉品质的一条重要途径，对嫩度高、大理石花纹好的肉牛进行早期、准确的选择，可为我国肉牛业的发展和牛肉总体品质的提升提供技术保障。 钙蛋白酶抑制（CAST）在动物体内肌原纤维蛋白降解中发挥重要的作用，能促使蛋白质降解减少，导致肌肉增长，还可识别CAPN与钙结合引起的构象变化并与之特异性结合，从而保证钙蛋白酶对底物只进行特定部位的水解。因此，可以通过激活钙蛋白酶或降低钙蛋白酶抑制蛋白的活性来提高肌肉的嫩度，改善肉质。该课题利用全基因组高密度SNP芯片分型技术，对西杂牛CAST基因进行SNP标记与肉质性状的关联分析，以期发现影响肉质性状的重要位点，为肉牛肉质性状候选基因的功能验证提供分子理论依据，为标记辅助选择在肉牛育种中的应用奠定基础。 项目实施一年来，认真完成项目的实施内容、开展实验研究。比较分析西杂牛公牛和母牛的肉质指标，包括蒸煮损失、水分含量、脂肪含量的测定、大理石花纹、剪切力等指标；利用全基因组高密度SNP芯片分型技术筛选CAST基因与肉质性状相关的SNP；然后对CAST基因SNP多态性与西杂牛肉质性状的关联分析。得出CAST基因对剪切力、失水率有一定的影响，可以作为改善牛肉质量的重要候选基因。下一步工作需要扩大群体规模对本研究所得到的影响肉质性状的显著位点进行重复验证；借助表达芯片、转基因和双向电泳等技术进行候选基因功能验证研究，找到真正影响性状的SNP标记或基因，并应用于育种实践。

黑龙江省畜牧研究所

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