1、课题来源与背景 本项目拟在开发抗生素的替代疗法对于预防幽门螺旋杆菌感染。在食品中也发现多种食品具有抗粘附作用，可能具有一定的幽门螺旋杆菌预防功能，可作为医学治疗的辅助及日常生活的预防工具。将通过测定小麦胚芽蛋白水解物的抗幽门螺旋杆菌粘附人胃粘膜上皮细胞活性，为小麦胚芽蛋白水解物在食品工业中的应用以及开发更高效的粘附剂提供全新视角。 2、研究目的及意义 幽门螺旋杆菌列为I 类致癌物，直至今日其分类仍未改变。幽门螺旋杆菌可以定植于胃粘膜上，并呈现螺旋样形态。目前感染幽门螺旋杆菌后，最常采用的根除幽门螺旋杆菌的方法是抗生素治疗，但随着幽门螺旋杆菌对抗生素的耐药性逐年上升，其根除率也在下降，并且服用抗生素具有很多毒副作用。因此，开发抗生素的替代疗法对于防止幽门螺旋杆菌感染、保持人类胃肠道菌群健康具有重要意义。小麦是世界上种植最广泛的农作物之一，已有上万年历史。目前世界上有35%的人口以小麦为主要粮食来源。虽然小麦胚芽仅占麦粒重量的2%，但具有极高的营养价值和药用价值。榨油后，脱脂小麦胚芽 (DWG) 含有超过 30% 的蛋白质，常被用作动物饲料。现有报道麦胚提取物具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力和锌螯合等功效，但其抗粘附功能还未可知。已知报道指出，蛋白水解物具有一定的抗粘附功效。将使用幽门螺旋杆菌感染细胞（人胃上皮细胞系GES-1）为模型，研究小麦胚芽蛋白水解物对幽门螺旋杆菌的抗粘附效应，揭示其抗粘附机制，并提供对已鉴定肽的结构特征的见解。 3、主要论点与论据、 （1）建立小麦胚芽蛋白水解物抗幽门螺旋杆菌粘附GES-1 细胞的活性测定方法 四种蛋白酶对小麦胚芽蛋白进行水解，利用SDS-PAGE对小麦胚芽蛋白水解物进行分离，获得小麦胚芽蛋白水解物的分子量范围。利用杜马斯燃烧法测小麦胚芽蛋白水解物蛋白含量。建立幽门螺旋杆菌感染细胞（人胃上皮细胞系GES-1）模型，在四种小麦胚芽蛋白水解物中，选择具有最佳活性浓度的样品，用于以下机理研究。 （2）小麦胚芽蛋白水解物粘附幽门螺旋杆菌的测定 采用斑点印迹实验验证可能的小麦胚芽蛋白水解物抗粘附机理，即小麦胚芽蛋白水解物可以与GES-1 细胞膜表面受体竞争粘附幽门螺旋杆菌，进而抑制幽门螺旋杆菌粘附细胞。 （3）小麦胚芽蛋白水解物粘附幽门螺旋杆菌的分子作用机制研究 采用聚丙烯酰胺凝胶电泳、二维聚丙烯酰胺凝胶电泳和蛋白质印迹法分离纯化可与幽门螺旋杆菌粘附的小麦胚芽蛋白肽；利用质谱技术（LC-ESI-MS/MS和MALDI-TOF MS）结合数据库检索，分析鉴定具有抗幽门螺旋杆菌粘附GES-1 细胞活性的小麦胚芽蛋白水解物的组成、序列和结构。 4、创见与创新 小麦胚芽蛋白水解物的抗幽门螺旋杆菌粘附人胃粘膜上皮细胞活性，旨在提高食品工业经济效益和满足我国人民日益增长对膳食营养的需求，丰富和发展食品中生物活性物质与人体胃肠道健康关系研究理论，本项目通过探讨小麦胚芽蛋白水解物粘附幽门螺旋杆菌的分子作用机制，进一步奠定食品组分抗粘附活性研究的领域理论基础。 5、社会经济效益，存在的问题 社会经济效益：有望代替抗生素，来降低幽门螺旋杆菌感染导致的胃癌、胃溃疡等一系列胃部疾病。 存在的问题：目前还只是微量实验，不能大批量生产，还只存在于实验阶段。 6、历年获奖情况 无获奖 7、成果简介 以第一及通讯作者已发表一区SCI文章三篇（包括一篇封面文章），book chapter 1篇，已申请发明专利两项，2019国际杂豆产业科技论坛包括口头报告一次、接收口头报告会议摘要一次、邀请口头报告一次。

齐齐哈尔大学

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。