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豆基杂粮营养复配粉加工关键技术

发布时间： 2023-12-08 浏览量：19

交易方式：面议
联系电话：15164526866
单位名称或姓名：王颖
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

以北方有机谷物为原料，辅以药食同源食材，先利用微波低温差异熟化预处理、非常压汽化爆破和超微化粉碎等技术，以求低温加工保持豆类活性物质功效性；再采用多维微波熬煮萃取结合喷雾干燥等微粉化工艺调制，显著缩短提取周期并降低配方组分粒径。以优质杂粮和大豆豆粕为原料开发“豆基杂粮”系列产品，采用与主食复配技术、与药食同源食材复配技术和方便食品生产技术等，创制复配、预加工、代餐、和方便食品等多种杂粮食品生产关键技术参数和方案，并中试或规模化生产"豆基杂粮系列功能预混粉加工技术共分为三个系列：一是基础主食发酵粉系列。创制了日常面条、馒头和面包等主食粉，产品加工适用性提高2-3倍，发酵时间缩短15%。二是焙烤预混粉系列。创制了饼干，曲奇等特性产品，豆类复配添加量达到35%，产品附加值提高1-2倍。三是代餐营养粉系列。创制了便捷性冲调营养代餐粉（补气养神、助消理气、清热排毒、祛湿除风和生发养血五个系列）。产品溶解率提高了30%，消化吸收率提高到85%；尤其针对女性生理期创制 “七日伴”养生代餐粉活性成分含量＞20%，产品附加值提高2-3倍。"针对消费者亚健康状态和食用便捷性的需要，先利用微波低温差异熟化预处理、非常压汽化爆破和超微化粉碎等技术，以求低温加工保持豆类活性物质功效性；再采用多维微波熬煮萃取结合喷雾干燥等微粉化工艺调制，显著缩短提取周期并降低配方组分粒径。该系列研发产品对提升我国杂粮精细化食品加工技术水平，建立通用的杂粮产品质量标准，确立稳定的技术研究与应用推广示范合作关系，推动我国杂粮加工企业规模化发展能力，开拓我国杂粮加工产业的国际化市场具有十分重要的意义。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江八一农垦大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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