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豆基杂粮保健营养粥加工关键技术

发布时间： 2023-12-08 浏览量：24

交易方式：面议
联系电话：15164526866
单位名称或姓名：王颖
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

以有机谷物及药食同源食材为原料，采用优化配比、旋转高压等手段改变杂粮的加工特性和品质特性，确定和完善加工技术参数，辅以科学营养的搭配技术，创制高品质、高营养、便捷式的豆基杂粮复配保健营养粥系列产品，并产业化示范和推广。以优质杂粮和大豆豆粕为原料开发“豆基杂粮”系列产品，采用与主食复配技术、与药食同源食材复配技术和方便食品生产技术等，创制复配、预加工、代餐、和方便食品等多种杂粮食品生产关键技术参数和方案，并中试或规模化生产基于蛋白平衡和药食同源复配的保健营养粥加工技术是采用差异精准预熟化处理豆类原材料，配以超声萃取和喷雾干燥处理的养血滋阴药食同源食材；辅以生物定向发酵和诱导超量表达技术，获取食品安全性较高的酵母源蛋白，强化疏肝解毒调理功效；超常压瞬时消解等技术联合应用，创制了系列营养粥品。产品促排重金属解毒功效较同类产品提高2-3倍，延长货架期20%，产品附加值提高1-2倍。针对目前出现的产品成分有硬心、口感适用性差、货架期短和粥品功效单调等问题，采用差异精准预熟化处理豆类原材料，配以超声萃取和喷雾干燥处理的养血滋阴药食同源食材；辅以生物定向发酵和诱导超量表达技术，获取食品安全性较高的酵母源蛋白，强化疏肝解毒调理功效；超常压瞬时消解等技术联合应用，创制系列营养复配粥品。系列研发产品对提升我国杂粮精细化食品加工技术水平，建立通用的杂粮产品质量标准，确立稳定的技术研究与应用推广示范合作关系，推动我国杂粮加工企业规模化发展能力，开拓我国杂粮加工产业的国际化市场具有十分重要的意义。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江八一农垦大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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