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豆基杂粮系列产品加工技术

发布时间： 2023-12-08 浏览量：24

交易方式：面议
联系电话：15164526866
单位名称或姓名：王颖
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

本项目以黑龙江垦区非转基因大豆加工副产物和杂粮为原料，采用食品加工新技术对杂粮进行加工制得豆基杂粮烘焙食品。项目利用现代化高新加工技术，不仅一步法直接利用了大豆副产物豆渣，还大幅提高了其附加值，同时解决了杂粮加工的糙口适应性的瓶颈问题。因大豆加工副产物-豆粕含有较高的蛋白质，与谷豆类可以营养互补，促进吸收，并含有丰富的维生素和矿物质等营养物质，所以研究开发“豆基杂粮”食品意义重大。以优质杂粮和大豆豆粕为原料开发“豆基杂粮”系列产品，采用与主食复配技术、与药食同源食材复配技术和方便食品生产技术等，创制复配、预加工、代餐、和方便食品等多种杂粮食品生产关键技术参数和方案，并中试或规模化生产本项目以大豆副产物豆渣和杂粮粉为主料，复配药食同源食材，经面筋蛋白比例调整、发酵、醒发和焙烤制得豆基杂粮食品，具有一定的生发养血、助消理气、排毒祛湿和美容养颜等保健功效。本系列产品不仅可以制作馒头，面条等发酵食品，还可以作为功能预混粉，制作如月饼，蛋糕，曲奇，面包等焙烤食品，食疗功效和营养保健功能突出。本项目从产品开发到中试生产均进行了完整的研究，通过与美食乐的合作开发，提升了杂粮产业链的技术创新、产业链的增值，同时实现了杂粮产品的产业化。该系列研发产品对提升我国杂粮精细化食品加工技术水平，建立通用的杂粮产品质量标准，确立稳定的技术研究与应用推广示范合作关系，推动我国杂粮加工企业规模化发展能力，开拓我国杂粮加工产业的国际化市场具有十分重要的意义。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江八一农垦大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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