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高产伽马氨基丁酸菌株的筛选及富含伽马氨基丁酸功能食品的研制

发布时间： 2023-12-08 浏览量：31

交易方式：面议
联系电话：15804533485
单位名称或姓名：隋春光
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

本项目期望通过从黄浆水等食品原料中筛选得到一株高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株。以10g/L谷氨酸钠为底物，通过该菌株微生物发酵，γ-氨基丁酸产量达到4g/L以上。并将该菌株应用于富含γ-氨基丁酸酸奶生产中，得到1套产品的配方、工艺流程及参数等技术方案。通过从黄浆水、泡菜等天然原料中筛选得到一株高产γ-氨基丁酸的乳酸菌。以10g/L谷氨酸钠为底物，通过该菌株发酵γ-氨基丁酸的产量在4g/L以上。以高产γ-氨基丁酸乳酸菌为基础研发富含γ-氨基丁酸酸奶，得到1套富含γ-氨基丁酸酸奶的产品技术方案。研发的富含γ-氨基丁酸酸奶在黑龙江百森饮料有限公司进行产品小试。富含γ-氨基丁酸酸奶在黑龙江农业经济职业学院餐饮中心推广产品。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江农业经济职业学院

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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