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一种不苦野菜饼干及其制作方法

发布时间： 2023-12-08 浏览量：22

交易方式：面议
联系电话：15765536617
单位名称或姓名：徐洪亮
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

饼干因具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。当今社会饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展，成为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，且大部分人均可食用。饼干主要是由面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品、香精、膨松剂等辅料制成。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。饼干类别根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干。市场上常见的饼干有：苏打饼干，全麦、消化饼干，夹心饼干等。但这些饼干由于配方不合理，其含糖量高、热量大、功能单一、食品添加剂种类多、油脂含量高，不适合特定人群适用，如：苏打饼干含高盐分，容易影响体重，增加患高血压、高血脂和高胆固醇的风险，因加入精炼混合油，脂肪含量高，容易发胖；全麦、消化饼干，虽然热量低但是因为成分单一纤维含量很高所以口感差，其为了提高口感会加很多油；而夹心饼干，其使用的食品添加剂多，夹心多是添加剂调和而成的等。本项目在市场现有饼干的基础上加入野菜成分，把野菜作为主材料之一，保证其口感的前提下研发出具有低热量、高营养的代餐产品。本产品大多采用天然调料进行调味，保证饼干的口感和营养价值。需先对野菜进行可行性分析，选出合适的野菜品种，再进行反复试验、烘焙、品尝以及改进。生产出适合大众食用的口感较佳具有较高营养价值的野菜饼干。与其他品类饼干相比，以野菜为原材料的新型饼干具有以下技术优势：

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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