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大豆蛋白溶胶制备关键技术

发布时间： 2023-12-08 浏览量：25

交易方式：面议
联系电话：13258512068
单位名称或姓名：朱颖
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

气溶胶是空气传播的重要介质，性能独特，从日常生活到科技领域均有不可限量的应用前景。为保证生态环境、拓宽气溶胶应用领域，研发可再生生物质基气溶胶迫在眉睫。大豆蛋白营养价值丰富，产量高，性能好，且具有较高的生物利用度，具有制备成气溶胶的潜力。目前，利用大豆蛋白制备气溶胶的研究尚属空白，大豆蛋白气溶胶空间构效机理不清晰，更缺少对蛋白基气溶胶运载体系特性的研究。为此本项目拟通过空间结构网络化制备大豆蛋白气溶胶，系统地解析大豆蛋白气溶胶的形成机制，明确大豆蛋白构效关系对气溶胶稳定性的影响机理；综合气溶胶物理化学稳定性指标进行分析，阐明蛋白质界面学性质对气溶胶环境稳定性的影响特性；构建大豆蛋白气溶胶运载体系，解析气溶胶对营养物质的包埋-运载-释放机制；建立大豆蛋白气溶胶体外模拟鼻子呼吸模型，评价其跨膜运载能力和生物利用度。该项目的研究成果将为提升我国大豆蛋白和气溶胶产业发展提供强有力的理论支持。

管理团队与技术团队Management team and technical team

哈尔滨商业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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