哈尔滨科技大市场

首页 > 技术交易 > 科技成果

成果搜索

一种提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的制备工艺

发布时间： 2023-12-08 浏览量：36

交易方式：面议
联系电话：13019713698
单位名称或姓名：迟玉杰
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

本成果是一种提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的制备工艺，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。本发明首先将低温脱脂豆粕粉碎，后经碱溶酸沉等方法获得大豆分离蛋白母液，再与多糖混合并经微波湿热处理，可达到灭活脂肪酶和提高共价结合效果，经喷雾干燥后得到大豆分离蛋白粉，最后将抗氧化剂添加到大豆分离蛋白粉中，即得成品。本发明方法工艺简便，无需复杂设备，生产周期短，易于工业化生产。本产品在贮藏期内，凝胶强度降幅小，主要解决了目前生产的凝胶型大豆分离蛋白在贮藏期间凝胶性大幅下降而导致产品品质降低的问题，为解决大豆分离蛋白难题提供方法。

管理团队与技术团队Management team and technical team

东北农业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

成果推荐Result recommendation

技术支持：国裕零雲提供计算支持

新闻中心

技术交易

科技人才

科技服务

政策

活动中心

关于我们