哈尔滨科技大市场

首页 > 技术交易 > 科技成果

成果搜索

食源基抑菌型鸡蛋涂膜保鲜涂层

发布时间： 2023-12-08 浏览量：23

交易方式：面议
联系电话：13664611951
单位名称或姓名：张华江
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

鸡蛋营养丰富且廉价，是人类饮食中最完整、最理想的选择之一，在全球范围内都有人食用。然而在运输和储存过程中，环境中的水分、CO2和微生物很容易通过蛋壳表面小孔的渗透作用使蛋内容物腐败变质，降低其食用价值和加工质量。鸡蛋的涂膜保鲜技术已经成为生产过程中控制鸡蛋品质和延长鸡蛋货架期的关键技术，现如今企业普遍使用工业白油（石蜡）作为涂膜材料，但其安全性和可降解性饱受质疑。在白色污染肆虐的今天，开发生物基功能活性涂膜材料以替代石油基材料迫在眉睫。多糖基材料具有良好的涂膜性能和结构性能，但其水阻隔性能较差。脂基材料具有良好的阻隔性能，但其不具备抑菌活性。因此需要在亲水性基质中添加疏水性组分和抗菌功能活性物质来克服单一组分的缺点，生产具有更强包装潜力的乳液应用于鸡蛋保鲜，这无论对于绿色食品包装的普及和洁蛋的在国内市场的推广都具有长远的意义。

管理团队与技术团队Management team and technical team

东北农业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

成果推荐Result recommendation

新闻中心

技术交易

科技人才

科技服务

政策

活动中心

关于我们