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木耳多糖 / 壳聚糖可食性复合膜的制备技术

发布时间： 2023-12-08 浏览量：22

交易方式：面议
联系电话：18846151601
单位名称或姓名：李芳菲
产业领域：食品
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

随着人们生活水平的提高，对食品质量安全的要求也越来越高，食品的包装质量引起了广泛的关注。单一的壳聚糖膜因其性能存在缺陷，限制了其在食品包装领域的应用。黑木耳多糖具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力等多种生理活性，因此，将黑木耳多糖作为功能性物质添加到壳聚糖中，制备一种无毒、无致敏性、健康、安全、抗氧化、可降解的可食性复合保鲜膜。并将其应用于肉制品的保鲜贮藏过程中，能够有效地减少水分流失，延长肉制品的货架期，保持其品质和感官特性，为肉制品的涂膜保鲜提供技术支持。可食性膜具有可食、生物可降解、无污染、实用性好等特点，在食品行业具有良好的应用前景，近年来，随着国内外研究不断深入，可食性膜产品种类逐渐增加，部分产品已经实现工业化生产。可食性膜具有可食、生物可降解、无污染、实用性好等特点，可食性膜是近年来新研发出的绿色化包装产品，随着市场认可度不断提升，未来可食性膜市场需求将不断释放，扩大可食性膜工业化生产规模以及应用范围，是未来可食性膜行业发展方向。可食性膜又称为可食用膜，是以可食性生物大分子物质为主要基质，辅以可食性增塑剂，通过一定的处理工序使各成膜剂分子之间相互作用，使之在干燥后形成一种具有一定力学性能和选择透过性的结构致密的薄膜。目前技术已经很成熟，应用于肉制品的保鲜贮藏过程中，能够有效地减少水分流失，延长肉制品的货架期，保持其品质和感官特性，为肉制品的涂膜保鲜提供技术支持。目前木耳多糖/壳聚糖可食性膜已经广泛的应用于食品的贮藏方面，能够有效地减少水分流失，延长肉制品的货架期，保持其品质和感官特性，为肉制品的涂膜保鲜提供技术支持。

管理团队与技术团队Management team and technical team

东北林业大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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