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食品级纳米复合膜的制备及其在农产品运输中的保鲜应用

发布时间： 2023-12-08 浏览量：25

交易方式：面议
联系电话：13946074590
单位名称或姓名：徐微
产业领域：新材料
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

蛋白质类可食性膜是以蛋白质为成膜原料制备的可食性膜。蛋白质分子含有二硫键和亚基，在碱处理、加增塑剂等一定条件下，二硫键形成，分子间的相互作用加强，形成的蛋白质类可食性膜具有亲水性强、有良好的力学性能和阻氧性，阻水性较差等特点，多用于果蔬的包装。探讨制备的可食性纳米糖肽膜作为农产品活性包装的可行性，考察可食性糖肽膜在农产品运输中的保鲜效果，将纳米膜作为农产品运输中的活性保鲜手段。拟采用生物酶解技术获得不同尺寸的大豆蛋白多肽片段（SPIH），将SPIH与多糖通过不同的糖基化反应方法制备共价交联产物。以共价交联物为基材制备可食性纳米糖肽膜，研究糖肽膜的物理性能、结构特征。制备可食性糖肽膜，研究糖肽膜的物理性能、结构特征及其在食品保鲜中的应用，以期为研发绿色、智能、高效及多功能性包装材料提供思路，为可食性膜在食品领域中的应用提供理论基础。农产品供应链的难点就在运输包装与保鲜上，农产品在运输过程中的腐损率高达20%作用，果蔬等农产品在运输中的腐损率甚至更高。随着社会快速发展，生活水平的不断提高，人们更加重视农产品的新鲜度和营养价值，对弄农产品的食用品质也提出了越来越高的要求。延长农产品的贮藏时间并保持其良好的食用品质已成为人们普遍关心并亟待解决的问题。因此，开发和研究新型水果防腐保鲜技术具有非常重要的实际意义。

管理团队与技术团队Management team and technical team

哈尔滨学院

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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