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黑木耳提取液的流变性质研究

发布时间： 2023-12-08 浏览量：20

交易方式：面议
联系电话：0455-8301076
单位名称或姓名：刘鹏程
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

我国是世界上主要的黑木耳生产国，年产量占世界总产量的90%以上，黑木耳在黑龙江省多数地区都有生产，这为黑木耳的开发应用提供了有利条件。黑木耳含有丰富的营养物和矿物质，是高蛋白，高多糖，低脂肪的健康食品。近代医学研究发现，黑木耳子实体多糖具有降血脂、增强免疫和抗肿瘤等多种生理作用，这些重要的生理功能都是与其多糖组分密切相关的。黑木耳含有大量可溶性糖、聚糖和多聚糖并具有多种生物活性，不同化学结构和不同构象的黑木耳多糖组分表现不同的生理活性。利用流变学研究黑木耳提取液特性的相关研究较少,本项目通过建立低温长时加热制备黑木耳提取液的方法，分析浓度、温度、pH值、金属离子、机械搅拌、高压均质等条件对黑木耳提取液流变学性质的影响，研究黑木耳种类与多糖含量与其提取液流变特性的关系。在国内首次对黑木耳提取液的流变特性进行系统研究，分析不同加热条件下制备黑木耳提取液流变性能的影响因素。为开发以黑木耳为原料的新型液态食品、保健品，对黑木耳综合资源进行充分利用，提高区域黑木耳产品的附加值奠定理论基础。同时研究黑木耳提取液的流变特性有助于进一步了解其食品功能特性，为黑木耳液态食品的制备和实际应用提取理论依据。

管理团队与技术团队Management team and technical team

绥化学院

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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