哈尔滨科技大市场

首页 > 技术交易 > 科技成果

成果搜索

酶法稳定米糠关键技术研究及系列米糠食品开发

发布时间： 2023-12-08 浏览量：23

交易方式：面议
联系电话：15545113293
单位名称或姓名：章磷
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

公开了一种酶解米糠饼干的制备方法，是将米糠用植酸酶和纤维素酶处理，得到酶解米糠，再将酶解米糠于面粉和辅料混合，制得饼干。现有技术有米糠饼干的制备方法，也有酶解米糠面包的制备方法，但是现有技术未有酶解米糠饼干，无法满足人们对酶解米糠饼干的需求。本发明将酶解米糠添加到饼干加工中，增加了饼干中蛋白及膳食纤维等营养素含量。解决了米糠深加工食品营养成分利用率低的问题。针对米糠易于氧化酸败、不利于储藏与加工等问题，开展了米糠稳定化技术研究，开发了微波法钝化脂肪氧化酶技术；研发酶法水解米糠蛋白和纤维技术，在延长米糠保质期与提高米糠营养成分关键技术方面创新显著。项目研发的高膳食纤维营养饼干中水溶性膳食纤维含量超过10%，不仅提高产品营养，而且达到了高膳食纤维产品标准，以甜菊甙A3作为蔗糖替代品研发米糠无糖酸奶，不仅拓宽米糠的开发利用渠道，还增加酸奶的花色品种。为工业化生产奠定了坚实的基础，对促进我省水稻加工以及食品产业的发展具有重要意义。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江八一农垦大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

成果推荐Result recommendation

新闻中心

技术交易

科技人才

科技服务

政策

活动中心

关于我们