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复合菌种发酵毛酸浆条件优化及其抗氧化活性研究

发布时间： 2023-12-08 浏览量：28

交易方式：面议
联系电话：18345993927
单位名称或姓名：朱丹
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

近年来，黑龙江省的毛酸浆产量逐年增加，产能过剩。但是，在没有先进保鲜技术和冷藏设备的条件下，毛酸浆不容易长期储存。因此，深加工对提高毛酸浆的转化水平及农业产业链的延伸具有非常重要的意义。本项目开发产品为毛酸浆乳酸发酵饮料，属于乳酸发酵行业。目前，该行业市场亟需技术和产品的提档升级，开发具有一定保健作用的功能性乳酸发酵饮品，不仅能够改善果蔬的风味口感，还能赋予果蔬新的香气和功能活性。以地产毛酸浆果为原料，筛选出适合毛酸浆乳酸发酵的菌株及其配比，并在此基础上优化混菌发酵毛酸浆的工艺条件，明确了该复合菌种发酵的毛酸浆液的抗氧化能力。本项目技术比较成熟，在通过企业中试后又进行了参数的调整和熟化，主要适用于乳酸发酵果汁的企业，使用的菌种是安全的，生产中没有有害废物产生，是一种绿色环保的生产技术。本项目在饮料企业中进行了中试应用，产品质量较好，拓展了毛酸浆的深加工途径，解决了毛酸浆不耐储藏的问题。把我省的资源优势转化成经济优势，提高了企业的经济效益，还可以服务于乡村产业振兴，推动毛酸浆的种植与乡村旅游，增加农民收入，又具有非常好的社会与生态效益。

管理团队与技术团队Management team and technical team

黑龙江八一农垦大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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