一、项目概况 大学生作为优秀的青年群体，是国家的未来和希望，其素质水平将直接影响到国家的建设和发展。为适应社会的激烈竞争, 大学生具有健康的身体尤为重要。有调查表明，大学生的营养状况不容乐观，与相关饮食行为不当有密切关系，由于营养知识的缺乏、不能合理地选择和搭配食物等因素，使得营养素缺乏和营养过剩等问题日益突出。 本课题立足于大学生目前在饮食营养方面存在的问题，对学生的营养状况从主观、客观角度进行综合性评价，并对影响大学生营养状况的主观因素进行干预，探索出一条能够改善大学生营养状况的根本途径。 二、项目完成情况 （一）技术研究方案及内容 1、研究对象：我校学生500人，按学生生源地域划分为直辖市、副省级城市、偏远地区、其他地区。 2、学生营养状况主观评价-营养KAP调查。 3、学生营养状况客观评价： （1）膳食调查：采用回顾法进行膳食状况调查。采用连续7日、每24小时记录一次个人进食量回顾调查法。 （2）体格检查：检查项目包括身高和体重、胸围、皮褶厚度。 （3）实验室检查：测定研究对象指甲中微量元素Fe、 Zn、Cu、 Mn、Ca含量。 （4）体能身体素质测试：测试项目包括肺活量、引体向上、1000（男）及800米（女）跑、仰卧起坐、立定跳远。 4、营养干预措施： （1）加强学校学生管理部门、餐饮部门在学生营养工作中的职责;上级相关部门对各项工作定期进行评估、检查,促进各项工作的完善。 （2）对偏远地区及其他地区的贫困学生给予一定的经济支持（如国家助学金、国家励志奖学金、"一帮一"扶贫）。 （3）增加医学营养类选修课、建立学生营养咨询室，开展学生个体平衡膳食指导（着重对营养不良或营养过剩的人群进行营养食谱、运动锻炼的指导）。 （4）加强广播、板报、讲座、知识竞赛等多种形势的营养宣传活动,拓宽营养知识普及范围。 （5）保证学校食堂食品营养卫生,造就宽敞、清洁的就餐环境；在营养专业教师的指导下进行经济合理的营养餐配；从食品的色、香、味、烹饪技术、营养调配、供给品种等多方面改善学生的营养现状。 5、干预效果研究：对比干预前后的主观营养状况和膳食状况，评价干预效果，并对大学生营养状况改善提出意见和建议。 （二）指标完成情况 1、我校不同地区大学生的营养KAP存在差异，女学生营养KAP普遍较男学生高；偏远地区及其他地区较直辖市和副省级城市低,其他地区高于偏远地区。 2、我校大学生的膳食结构不合理, 各类食物摄入量到达推荐量的人数明显不足，尤其偏远地区更为显著。 3、偏远地区学生指甲Fe、 Zn、Ca含量低于其他三个地区；同一地区女生指甲铁含量低于男生，女生指甲钙含量高于男生。 4、偏远地区和其他地区学生都存在体育锻炼方面的不足。 5、实施干预措施后，学生营养KAP显著提升，膳食结构也趋合理化。 三、关键技术及主要创新点 （一）关键技术： 1、问卷设计。 2、食物重量的估算。 3、指甲中微量元素测定。 4、营养干预措施的制定。 （二）创新点： 1、从主、客观角度开展大学生营养状况综合评价。首次将大学生对营养学知识的认知、态度和行为等主观评价与客观营养评价相结合，使评价结果更具有科学性。 2、通过实施有效的营养干预措施，改善大学生主观营养状况。首次通过对大学生的认知、态度和行为采取营养干预措施，使学生从主观角度提高对科学饮食和平衡膳食的认知程度，并转变态度、指导其饮食行为。 3、建立学生营养咨询室。在高校建立学生营养咨询室并开展学生个体平衡膳食咨询和指导。 4、填补省内空白。该项目的实施，不仅填补了我省大学生营养状况评价、营养干预的空白，而且为制定相关的卫生对策及相应措施提供了合理化建议，对提高学生的生活质量、身体素质和学习成绩具有十分重要的意义。 四、结论 1、我校不同地区大学生的营养KAP存在差异，女学生营养KAP普遍较男学生高；偏远地区及其他地区较直辖市和副省级城市低,其他地区高于偏远地区。 2、我校大学生的膳食结构不合理, 各类食物摄入量到达推荐量的人数明显不足，尤其偏远地区更为显著。 3、偏远地区学生指甲Fe、 Zn、Ca含量低于其他三个地区；同一地区女生指甲铁含量低于男生，女生指甲钙含量高于男生。 4、偏远地区和其他地区学生都存在体育锻炼方面的不足。 5、实施干预措施后，学生营养KAP显著提升，膳食结构也趋合理化。 6、建立有效的大学生营养干预措施，培养大学生良好的生活方式，对促进整个民族健康素质的发展有着深远的意义。只有当学生具有了一定的营养知识，建立起积极、正确的态度，才能形成良好的饮食行为习惯，并改变不良的饮食行为。因此，在营养健康教育中我们要利用大学生求知欲强、行为可塑性大的特点，加强普及营养知识，提高其营养知识水平，促使其形成有益于健康的营养态度，培养良好的饮食行为。

大庆医学高等专科学校

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