"玉米降血压活性肽的研制及产业化"项目是齐齐哈尔市科学技术局2013年立项的工业攻关项目，合同编号：GYGG-201306。 本项目针对目前治疗高血压的化学合成药物会产生一些不良反应等问题，采用玉米淀粉加工副产物玉米蛋白粉为原料，利用Alcalase碱性蛋白酶、Protamex复合蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶和嗜热菌蛋白酶酶解来制备降血压活性肽，考察酶解条件和酶解方式对玉米肽降血压活性的影响。同时，在小试实验的基础上，对100kg玉米蛋白粉酶解制备降血压肽进行了中试生产，确定了工业规模生产玉米降血压活性肽的工艺路线及条件。 1、确定了α-淀粉酶去除玉米蛋白粉中淀粉的最适条件为：在pH值6.0的条件下，加酶量为30U/g淀粉，温度40℃，反应2h，离心除去上清液后残渣再用蒸馏水洗涤二次。 2、对玉米蛋白粉进行加热、挤压膨化、去淀粉和膨化后去淀粉处理均能够在一定程度上提高玉米蛋白的水解度，其中110 ℃热处理30 min的效果最好，水解度可以提高9.80%。 3、单酶水解制备抗高血压肽的最适酶为Protamex酶，在酶解150min时水解产物的ACE抑制率为90.98%±0.54%，水解产物的分子量集中在10405.22-300Da。Flavourzyme酶和Protamex酶的分步水解可进一步提高玉米蛋白的酶解效率和玉米肽的抗高血压活性，在先用Flavourzyme酶水解2h再加入Protamex酶继续水解3h后，水解产物的ACE抑制率达到99.35%±3.55%（EC50=0.764mg/mL），水解产物的分子量集中在8439.49-185.2Da。 4、中试生产抗高血压肽的工艺条件为：称取100kg玉米蛋白粉，用蒸馏水配制成底物浓度为10%的悬浮液，按Flavourzyme酶和Protamex酶分步水解条件进行酶解，获得的水解液立即进入三足离心机，1500r/min离心15min，除去未水解的底物，然后上清液进入管式离心机以16000r/min的转速进行离心，待全部离心完毕，将上清液收集并导入10万级和8千级中空纤维膜分离装置。收集滤过液真空浓缩使固形物含量达35%以上，进行喷雾干燥获得到玉米抗高血压肽粉。此条件下，抗高血压肽粉的得率为27%，ACE抑制率为56.70%±0.86%（1mg/mL），氨基酸总量为75.11%。在原料热处理条件下，肽粉得率为31.25%，ACE抑制率为67.78%±2. 60%（1.0mg/mL）。

齐齐哈尔大学

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。