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谷物加工特色制品产业化及示范

发布时间： 2023-12-08 浏览量：31

交易方式：面议
联系电话：18645453755
单位名称或姓名：李冠龙
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

本项目来源于黑龙江省科技厅的中央引导地方科技发展专项项目，共设置4个课题，分别以我省主要谷物玉米、大豆、杂粮杂豆为原料，通过技术研发，解决谷物加工生产关键技术难题，开发新产品，并在企业建立的生产线上示范生产。属于绿色健康食品制造行业，该项目的实施，利于助力新型绿色健康食品的开发和企业的转型生产，同时，还能够增加企业的产品种类。①研究了玉米主食特色制品（大碴粥、玉米面条、粘豆包）的工业化生产工艺和独特配方，确定了速食大碴粥的高压糊化和生物改性大碴粥防止回生的反应条件；建立了玉米面团网络结构改性的方法，减小了玉米面条的断条和损失；②研究了低盐发酵豆制品的的生产工艺，解决了大豆发酵制品风味特征和生理功能性有待提高等问题。部分产品已完成了中试阶段的生产，部分产品已经完成了工业化试生产，部分产品已成功生产销售。如豆乳粉已在黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司生产销售。该课题的实施后，显著提升了玉米主食技术的创新能力和成果转化力度，开发了具有黑龙江省地方特色的玉米主食食品，增加了企业合作产品的种类，为传统玉米主食加工企业产品技术升级提供了新的有效途径，对提升我省玉米食品工业化水平和市场竞争力提供了技术保障。

管理团队与技术团队Management team and technical team

齐齐哈尔大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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