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玉米加工食品关键技术研发与产业化研究

发布时间： 2023-12-08 浏览量：19

交易方式：面议
联系电话：13803612579
单位名称或姓名：任健
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

针对我国玉米食品基料粉加工特性亟需提高、下游市场需求旺盛以及玉米主食产品工业化生产设备更新滞后甚至是空白的现状，研发具有高延展性、粘弹性的玉米主食基料粉，继而开发系列用途专用玉米粉及其相关产品，建立玉米食品基料粉、专用玉米粉及其相关主食产品工业化生产技术体系，创制关键生产设备，实现规模化生产与示范，提升玉米食品快速消费进而提高玉米源主食产品的附加值。1、研究玉米粉的生物改性及质构重组技术，赋予玉米粉理想的加工特性，提升玉米粉产品的硬度、脆度、粘性、弹性等表观性能及其延展性、延伸性等加工性能，开发玉米食品基料粉并进行产业化示范。2、研究不同组成的玉米面团流变特性及其系列食品（烘焙及蒸煮类）的感官及质构特性的影响规律；调制系列烘焙及蒸煮类专用玉米粉，形成系列烘焙及蒸煮食品工业化生产技术体系。3、针对玉米食品工业化生产设备更新步伐滞后、甚至是空白的问题，创制高温射流、混体磨浆等玉米粉配套加工关键设备、研发蒸煮类玉米食品微波熟化一体机，实现玉米食品的节能化、标准化、规模化生产。

管理团队与技术团队Management team and technical team

齐齐哈尔大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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