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玉米营养全粉生产技术

发布时间： 2023-12-08 浏览量：15

交易方式：面议
联系电话：13803612579
单位名称或姓名：任健
产业领域：生物经济
成果类型：

项目基本情况Basic information of the project

针对我国玉米食品基料粉加工特性亟需提高、下游市场需求旺盛以及玉米主食产品工业化生产设备更新滞后甚至是空白的现状，研发具有高延展性、粘弹性的玉米主食基料粉，继而开发系列用途专用玉米粉及其相关产品，建立玉米食品基料粉、专用玉米粉及其相关主食产品工业化生产技术体系，创制关键生产设备，实现规模化生产与示范，提升玉米食品快速消费进而提高玉米源主食产品的附加值。由齐齐哈尔大学食品与生物工程学院任健教授团队研发的高持水性、黏弹性及延展性的玉米粉等系列产品。针对玉米粉不含面筋蛋白，且淀粉包裹蛋白质过于紧密，所制产品存在粘弹性、延展性、持水性等问题，本项目通过酶制剂和复合乳酸菌的植入结合气流膨化技术、以及新型锉磨工艺，工业化规模生产适口性好、加工性能优良的全营养专用玉米粉，解决玉米粉加工过程中的共性关键问题。

管理团队与技术团队Management team and technical team

齐齐哈尔大学

效益分析Benefit analysis

该项目为储备库项目资源，暂无效益分析内容。

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